已经过了处暑节气,也就代表着天气逐渐寒凉起来,但是秋燥也随之而来,通常,北方经常在这个时节遭遇“秋老虎”,也就是说,本来应该凉爽的秋季,温度却非常炎热而且空气干燥,身体容易上火,在这个季节有一样的食材,是一定要吃一点的,它价格便宜,富含胶原蛋白,不仅润肺而且美容养颜,那就是——银耳。

如何分辨银耳质量的好坏(质量好的银耳应该这样选)(1)

相信银耳已经是我们再熟悉不过的一样食材了,它还有个名字是“白木耳”,它被人们誉为“菌中之冠”,是名贵的营养滋补佳品。银耳含有含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖,维生素B、维生素D等多种维生素,以及硫、磷、铁、镁、钙、钾、钠等多种矿物质,其中所含的粗纤维会增加肠胃的蠕动。中医认为,银耳甘淡,平,并有滋阴,润肺,养胃,生津的功效,治虚劳咳嗽,痰中带血,虚热口渴等症。

银耳不但营养丰富,它还是非常美味的,虽然味道不是很浓烈,但是与莲子、枸杞、红枣、冰糖等食材同煮,分外美味,尤其是银耳中富有的天然植物性胶质,能熬出稠稠的汤汁,非常适合秋季吃。

如何分辨银耳质量的好坏(质量好的银耳应该这样选)(2)

不过,你知道如何挑选银耳吗?如今的市场鱼龙混杂,有很多黑心商贩为了让银耳拥有美丽的外表,不惜使用硫磺来熏制,下面教大家几招,帮你顺顺利利挑选到品质绝佳的银耳。

一、眼观。

通常来说,好的银耳,耳花大且松散,颜色呈现淡黄色或者带有一点黄色的白色,近距离观察,耳花的肉比较厚,整朵银耳的形状大而圆,而且完整。再观察朵蒂的位置,没有黑斑且杂质的少的,通常品质会好一些。

反之,耳花肉薄,颜色呈现比较深的黄色,形状不完整,且朵蒂味道有黑斑且杂质多,这样的银耳通常品质会差一些。

如何分辨银耳质量的好坏(质量好的银耳应该这样选)(3)

二、闻味道。

经过硫磺或者化学制剂熏制过的银耳,会散发出一股刺鼻的味道,而质量好的银耳,会闻得到银耳特殊的香味,如果闻到酸味、腐臭味道,那么就要注意了,银耳很有可能是变质了。

三、触感。

好的银耳摸起来带有一定的弹性,且不易碎,反之,不太新鲜的银耳,手感非常脆,很容易就掰碎。

分享的这三点,你学会了吗?快去挑选心仪的银耳吧。

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