煮冻饺子，有人用开水有人用冷水，都错了！记住4点，好吃不破皮
没时间做饭，吃速冻饺子是最方便的，下锅煮3分钟就能吃了，好吃又舒服，所以很多人都会买一些速冻饺子放在家里，比如我通常就会买3种馅儿的，全家人都能吃到自己喜欢的饺子。
虽然煮速冻饺子很方便，但如果不会煮就麻烦了，刚开始我煮冻饺子时，很多人都煮破了，变成了一锅饺子汤，惨不忍睹。人人都会煮饺子，但为什么差距这么大呢？难道不是水烧开了下饺子吗？今天我们就来说说如何煮速冻饺子。
我家附近有家饺子馆，有次晚上10点才回来，就跑去吃顿饺子，现包的饺子买完了，只有冻饺子了，就让老板煮了凑合吃吧。
从来没吃过这么好吃的冻饺子，煮着和新鲜饺子一样，我就问老板是怎么煮的。老板笑笑说，大多数人煮饺子都是开水下锅的，这是错误的做法，尤其是煮冻饺子。
刚好店里也没人了，他就坐下来跟我详细讲了如何煮冻饺子，才知道自己之前为什么煮不好。今天我把方法分享给大家，经常吃冻饺子的朋友快学学。
为什么不能用开水煮冻饺子？
饺子冷冻后，水分就会慢慢流失，变得非常干，如果用开水煮，温差太大，饺子皮猛然间受到高温会迅速膨胀，然后会裂开，让饺子破皮。这就是为什么很多人煮的冻饺子会碎成一锅渣，根本没法吃。
那用冷水煮，温差小，就不会破皮了吗？
如果饺子冷水下锅，饺子泡在水中，能吸收一些水分，让饺子皮变软，但煮的时间太长了，饺子皮会被泡烂，而且一直沉在锅底，就容易粘锅，所以用开水、冷水煮冻饺子都不行。
饺子馆老板说，煮冻饺子时要掌握4个要点，饺子皮爽滑筋道，不破皮不粘锅。
1、正确的温度下锅
想要饺子不破皮不粘锅，首先就要知道该什么时候下锅？开水、冷水都不行，应该当锅底冒出很多小气泡时，这个温度就可以下锅了。冻饺子的温度低，下锅后水温势必会降低，冒气泡时大概有60℃，很快就能煮开，饺子就不会破皮，也不会粘锅。
饺子下锅后，一定要用铲子搅动一下，防止饺子沉底。如果不管它，还是会粘锅的。
2、下锅前水里要加盐
饺子皮是面粉做的，由于冷冻的原因会降低面粉的筋性，饺子皮就容易破，而且不够筋道。所以饺子下锅前，加入一勺食盐，食盐能增加面粉的筋性，防止饺子破皮，并且吃起来更加筋道爽滑。
3、掌握好煮的时间
煮饺子不用看时间，但要注意观察饺子的状态。不管煮啥饺子，都要先煮皮后煮馅。煮皮的时候不要盖锅盖，基本上从下锅到第一次开锅，饺子皮就定型了，就可以盖上锅盖煮饺子馅了。
4、加碗冷水再煮
水煮开后，如果一直持续沸腾状态，饺子皮会迅速糊化，变得黏糊糊的，不够爽滑，口感差。
应该加入一碗冷水，让水温降下去，饺子内外受热均匀，这样不会出现没煮熟的情况，而且经过冷热交替，饺子皮会变得爽滑筋道。加2次冷水煮开，饺子全都漂在水面上，一个个圆鼓鼓的，就煮好了，捞出即可食用。
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