文 / 吴施楠 编 / 袁月
【搜狐健康】2020年的元宵节如期而至。在新型肺炎疫情下，与家人聚在一起吃顿团圆饭变得奢侈，但过节的仪式感还是要有。这时，元宵节的主角—汤圆就登场了。软软糯糯的口感实在是令人喜欢，一个接一个根本停不下来……#元宵节# #元宵节将至 拐点未到# #元宵节亮灯为武汉加油#
正边刷手机边吃汤圆的我突然看到了这样一条推送：吓人！3颗汤圆的热量等于1碗米饭！
啥？汤圆的热量这么高？吓得我赶紧放下了手中的汤圆。但回头一想，这难道不是爸妈为了让我少吃点说来吓唬人的吗？
为了让大家更清晰的认识汤圆，本期“狐狸实验室”特别邀请到了中国注册营养师李园园。在她的指导下，我们对不同馅料的汤圆热量进行了比较，并和米饭做了对比，同时也标示出了消耗热量所需的运动量。
在PK热量前，我们先来了解下两个用于比较的数值。
1、汤圆热量，以100克可食用部分计，具体到数量上，大概为市面上常见的30克/颗的汤圆3颗、20克/颗的汤圆5颗。其他大小的汤圆可根据重量进行换算。
2、一碗米饭的热量，以100克原料大米计，蒸熟后大概有230克—250克（如下图左），热量约345千卡。
在此基础上，我们制成以下测评图。看看你吃进去的汤圆要做多少运动才能消耗吧。
从PK图中可以看出，在本次收集的数据中，热量最高的是五仁馅汤圆，100克就相当于1.1碗米饭的热量，吃下100克（约3颗—5颗中等大小）要做3.9个小时的家务才能消耗完；热量最低的则是瘦肉虾米莴笋馅汤圆，100克汤圆的热量仅相当于1/3碗米饭。
此外，我们还发现，一些肉馅汤圆的热量反而比传统的黑芝麻、五仁馅汤圆要低。李园园解释说，一方面肉类的脂肪含量比坚果要低，白肉的脂肪含量更低，从原材料上就“赢了”；另一方面，坚果在做成馅料时，要添加糖以达到香甜的口感，但肉类馅料中一般会加盐，不会放糖。有些肉类馅料中还加了蔬菜，又把热量拉低了。所以整体来看，“肉加菜”胜了“坚果加糖”。
讲完了汤圆的热量，我们回归到吃上，毕竟这些汤圆最终都会被吃到肚子里。但有些人注定与汤圆无缘，李园园指出，以下五类人就不太适合吃汤圆。
1、糖尿病人：粘性食物升高血糖的速度比较迅猛，再加上很多馅儿中糖油含量高，所以不太适合糖尿病人吃，即便是“无糖汤圆”也不建议吃。
2、胃肠功能欠佳的人：糖、油较多的粘性食物不太适合胃酸过多、胃动力不足、胃溃疡等的朋友，尤其是低温下吃更会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适。实在想吃，一定要配合其他食物，并细嚼慢咽，胃肠会舒服点。
3、需要减肥的人：鉴于汤圆的热量较高，需要减肥的人、超重肥胖、高血脂、痛风的朋友也不适合多吃，浅尝辄止就好。尤其是防疫期宅家时间久，活动量减少，能量消耗不低，吃多了更容易囤积脂肪。
4、有胆囊疾病、慢性胰腺炎的人：这类又粘又油又甜的食物，不要吃多，一定要有所节制。
5、婴幼儿、学龄前儿童慎吃：这类小朋友吃汤圆时，不仅要控制好量，还要有大人陪伴、避免出现噎着等危险。
此外，鉴于汤圆热量不低，而且高油高糖，吃汤圆时更要做好搭配。
最好搭配膳食纤维丰富、热量低的蔬菜一起吃，一口汤圆一口青菜，这样有利于平衡热量高以及血糖上升速度太快的问题，而且还不容易粘牙。另外，搭配一些含有蛋白质的食物也有利于将血糖上升速度拉下来，且均衡营养，例如配合大豆类、蛋类。
选对了搭档也不代表万无一失，吃的量一定要控制好，趁着一年一度的元宵佳节，每天适当的尝几个就可以，并记得自行减少部分主食和其他高油脂食物。
说到这儿，肯定有人要问，那元宵呢？其实无论元宵还是汤圆，整体来看热量都是比较高的。两者不同的地方在于做法和馅料。
汤圆是先有皮儿然后把馅儿“包”在里面而成，元宵是先有固体的馅儿然后滚雪球一样“摇滚”而成。外面的白色部分基本都是糯米粉，两者营养和热量上的不同，主要就取决于馅儿的不同。
汤圆的馅料几乎是无所不能，从五仁坚果、到豆沙杂粮，从水果鲜花到芝士巧克力，甚至还能像饺子一样包上各种肉馅儿。
而元宵的馅儿相对单一，传统上基本都是甜的，不过慢慢地也融入了一些新的口味，不过整体不如汤圆那么丰富。
所以，无论是吃汤圆还是吃元宵，适量就好。
