新春快乐
过年最重要的一个环节，
自然少不了吃上顿丰盛的年夜饭啦！
一家人其乐融融围坐一桌，
满满都是温暖热闹的年味。
所以小编今天就想为大家
盘点一些上海人年夜饭必吃菜，
聊聊它们里面到底藏着什么寓意？
这么多好吃的~
赶紧拿好小本本记下来吧！
SPRING FESTIVAL
熏鱼爆鱼
寓意：取“鱼”的谐音，年年有余
爆鱼又称熏鱼，制作工艺看似简单实则繁杂。口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。听说还有利湿、暖胃的功效哦~
01 春卷
寓意：名曰“咬春”，迎春吉庆
上海过春节不吃饺子，而是吃春卷和汤圆。饭桌上的春卷就是就是小时候过年时期的零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。
八宝饭
寓意：吉祥平安
八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，年夜饭餐桌上必不可少！因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，也象征着吉祥平安。
尤其是八宝饭中的糯米特别香，但做起来也很麻烦，必须用冷水浸泡一晚上的，所以基本上大家都是选择买来吃~
四喜烤麸
寓意：“烤麸”即“靠夫”，愿家中男丁来年取得高成就
上海名菜之一，但其实简单的一道四喜烤麸也是很考验厨艺，以及蕴含很深寓意哦！成菜后香香甜甜，烤麸略有弹性，咬一口酱汁会渗出来，美味~
狮子头
寓意：也称四喜丸子，指人生福、禄、寿、喜四大喜事
狮子头算是年夜饭上的一道大菜，红烧、清蒸、炖汤都不错，象征着福、禄、寿、喜四大喜事都有~
蛋饺
寓意：形似元宝，即招财进宝
蛋饺简直就是过年必吃的“金元宝”啊，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~
但做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，更考验耐心和技术哦~
红烧肉
寓意：红红火火
过年的时候，相信大家桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦~
松鼠桂鱼
寓意：有头有尾
这道年菜一般得在饭店才能吃到，比较考验厨艺和刀工，酸甜口感，吃起来记得要剩一些，有头有尾哦~
腌笃鲜
寓意：象征江南春天的到来
本帮菜中的重头戏，吃过腌笃鲜的人，大概都会被它征服。主要食材就是小火焖春笋、鲜肉、鸡肉、排骨等，汤白汁浓、鲜味浓厚。
吃起来美味，但要自己动手煮出来可是不容易的，得用中火慢慢焖慢慢炖，不能用大火，否则肉容易老，没有耐性可是不行的~
酒酿小圆子
寓意：团团圆圆
过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。吃完年夜饭还能再来一碗小圆子，没问题！
一家人开开心心团聚在一起
有说有笑，看着春晚聊聊天
新的一年就在欢笑声中
即！将！到！来！
小编在这里提前祝大家新年快乐！
资料：综合自网络
编辑：奚宇轩
杨浦区融媒体中心
