过年的脚步越来越近了，小时候非常期待过年，因为过年的时候会有很多好吃的美食，也有很多的零食。妈妈每次都会炸很多小零食，冬天天气比较冷，可以吃很久，特别的惬意。接下来丽晓跟大家分享：过年河南人必备的12种零食，在家可做，年味浓寓意好，儿时的味道
猫耳朵
猫耳朵历史悠久，外形比较像猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。
推荐零食：【猫耳朵】所用食材：面粉 小苏打 红糖 鸡蛋
1、准备半碗红糖倒进碗中，然后再倒入一些温水，搅拌均匀，使红糖完全化开，然后放在一边备用
2、准备一个新鲜的鸡蛋，直接打进碗中，添加少许白醋去腥，然后充分地搅拌成鸡蛋液，放在一边备用
3、盆中准备适量的面粉， 放入一些小苏打，再倒入鸡蛋液充分地搅拌均匀，再倒入温水，边添加边搅拌 ，一直搅拌成面絮，下手揉成面团 ，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包裹住，放在一边醒30分钟
4、再准备一个碗中，倒入同样多的面粉，然后放入一些小苏打，充分的搅拌均匀，然后少量多次的倒入红糖水和面，边添加边搅拌，一直搅拌成面絮，再下手揉成面团，揉成一个光滑的面团，然后放在一边醒30分钟
5、两种面团醒好之后取出，简单地揉一揉，揉成光滑面片，然后再擀成薄面饼，不要擀得太薄了，另外一面团也擀成同样大小的面片，薄厚要适中
6、接下来把两种面片叠放在一起，红色的面片，放在里面，然后从一端给卷起来，卷的时候，边卷边按压，卷成桶状的面剂
7、把卷好的面剂，整理一下，然后用保鲜膜包裹起来，放进冰箱冷冻室里面，冷冻一小时左右，冷冻稍微结实就可以了
8、面剂冷冻好取出，把保鲜膜给取下来，然后再切成薄一定的面片，尽量切得薄一点，这样吃起来会更酥脆，切得时候一定提前冻一下，这样比较容易切成薄片
9、锅中烧油，五成热的时候，把切好的猫耳朵片放进去炸一炸，炸至焦黄酥脆的时候，捞出控油，美味好吃的猫耳朵就做好了。
山楂皮 果丹皮 山楂球
山楂皮还有果丹皮类似于山楂糕（金糕）、山楂片、炒红果，有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，过年大鱼大肉吃多了，适合来一些开胃的小零食。
1、准备适量的山楂，先把山楂放入盆中，添加一些面粉，再放入盐，浸泡10分钟，然后搓洗2分钟，之后洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出控水
2、山楂控水之后，把山楂蒂给去掉，然后再把山楂核也去掉，全部处理好，放进锅中，添加少许水，大火烧开，煮3分钟
3、山楂煮到微微变软就可以了，然后把煮好的山楂直接倒进破壁机里面，直接搅拌成山楂糊糊，
4、把弄好的山楂糊糊倒进不粘锅里面，再放入冰糖，喜欢吃甜的话，可以多放入一些冰糖，然后中小火不停地翻炒，一直炒到冰糖融化。
5、冰糖炒融化之后，再继续小火慢炒，不停地搅拌防止糊锅底，一直炒到粘稠，沾在勺子上不掉落，准备一张油纸铺在容器里面，把炒好的山楂糕放进容器里面，整理平整，弄成薄薄一层就可以，然后放在太阳下晾晒
6、如果天气不是很好，也可以放在烤箱里面，小火慢烤，一直烤到微微凝固就可以了，晾晒好的山楂糕，直接脱模，然后再卷起来，美味好吃的山楂卷就做好了。
雪花酥.
雪花酥是松脆酥软的小零食，小时候的雪花酥跟现在的有些不同的，现在的材料更丰富。
推荐零食：【雪花酥.】所用食材：蔓越莓干 杏仁 葡萄干 小饼干 奶粉 黄油 棉花糖
1、准备适量的蔓越莓干放进盆中，然后再放入杏仁、洗净的葡萄干、还有小饼干。充分地晃动均匀。
2、准备适量的黄油，小火慢慢地炒融化，然后放入棉花糖，继续炒融化，棉花糖完全融化后放入适量的奶粉，充分翻拌均匀
3、翻炒均匀，然后把混合均匀的果干饼干给放进去，然后不停地翻拌均匀。翻均匀后拿出来，继续用手给他揉一揉，给他揉搓均匀
4、揉搓均匀，准备一张隔油纸，然后把弄好的雪花酥放进模具里面，整理平整，整理成均匀的小块，然后放在一边自然放凉
5、放凉后，脱模，然后切成小块。也可以切成自己喜欢的造型，美味好吃的小零食雪花酥就做好了。
芝麻糖
芝麻糖香脆可口，绿色营养，吃着营养健康，过年的时候吃象征一家人甜甜蜜蜜。自制的芝麻糖吃着甜而不腻，是非常棒的美食。
推荐零食：【芝麻糖】所用食材：麦芽糖250克 花生250克 白芝麻100克 枸杞20克
1、锅中不放油也不放水，然后把花生给放进去炒一炒，小火慢炒，一直炒到花生焦黄酥脆，能够听到噼里啪啦的响声。把炒好的花生给盛出来，然后放在自然放凉备用
2、接下来用同样的方法，把白芝麻给炒一炒，小火慢炒，不停地翻炒，不然那很容易给炒糊了。芝麻炒到焦黄，盛出备用
3、花生晾凉之后取出，剥掉红色的外皮，然后放进大碗里面，再放入白芝麻，枸杞，充分地搅拌均匀，放在一边备用
4、接下来锅中放入250克麦芽糖，小火慢慢地煮融化，之后继续煮至起大泡，这时候用筷子将糖稀滴入清水里面，能够迅速结块，就可以了
5、接下来把翻拌均匀的花生芝麻 把它通通放进容器里面，铺上一层隔油纸防粘，然后把它给整理平整，用擀面杖按压一下，自然放凉
6、放凉之后取出，直接切成小块，也切成自己喜欢的造型，美味好吃的芝麻糖就做好了，特别的美味好吃，比卖得的好吃，过年必备小零食。
麻团
麻团已经成为人们餐桌上的早点，炸出来的麻团也立挺，不破皮，不塌陷，特别的好吃好吃。过年要团团圆圆，，麻团是少不了的。
推荐零食：【自制麻团】所用食材：白糖 糯米粉 白芝麻
1、140克温水里面添加80克的白糖，充分地搅拌融化，然后放在一边备用。之后再准备230克的糯米粉，倒入大碗里面，添加2克泡发粉，充分地搅拌均匀
2、接下来糯米粉里面少量多次的添加糖水，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，然后下手揉成面团，简单的揉成面团就可以了，放在一边，盖上盖子醒20分钟
3、准备半碗白芝麻，直接放进小碗里面，然后再准备一些水，直接放进小碗里面，全部放在一边备用
4、面团醒好取出。然后搓一搓，搓成长条状面剂，之后分成多个大小均匀的小剂子，把小剂子都整理一下，取出一个小剂子，团圆按扁，然后把边缘给捏薄，
5、糯米团子边缘捏薄之后，取出一个豆沙球，放进去，用包包子的手法收口，然后再团圆，团成一个小球。
6、把团好的小球，放进清水里面来回滚动，然后再放进芝麻里面，来回的滚动，使其均匀的裹上芝麻，然后来回搓一搓，固定白芝麻。炸的时候不容易脱落
7、锅中烧油，直接放入芝麻球，小火慢慢的炸，凉油下锅炸比较好，然后小火慢慢的炸，等到微微飘起来的时候，用滤网不停的按压，这样芝麻球会慢慢的体积变大
8、炸的过程中，全程小火慢炸，不然容易出现夹生的情况，麻团炸好捞出控油，
9、炸好的麻团，酥脆酥脆的，吃着特别的好吃，里面空心，甜甜的
沙琪玛
沙琪玛是比较时髦的童年零食了，在现在也比较受欢迎。一口咬下去糯糯的，甜甜的，非常喜欢吃。
1、准备适量的面粉倒入盆中，可以根据家人的量适当添加，然后再倒入酵母粉，酵母粉跟面粉的比例是1:100，添加少许白糖，促进发酵，然后打进去四个新鲜的鸡蛋，充分的搅拌均匀，一直搅拌到没有干面粉，如果太干的话，就再添加一个鸡蛋，如果太湿的话，就再添加一些面粉
2、搅拌成面絮之后，直接下手揉成面团，如果不是很好揉的话，可以适当地揉成面团，然后再醒10分钟，继续揉，这样很容易揉成光滑的面团了，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右
3、醒好的面团取出，然后就像搓衣服一样给他搓一搓，继续揉，一直揉到比较光滑细腻就可以了，再次盖上保鲜膜。醒20分钟
4、面团醒好取出，团圆按扁，然后擀一擀，直接擀成薄饼，就像擀面条一样给擀一擀，擀好撒入一些面粉，均匀的涂抹一层，防粘
5、把擀好的棉片给折叠一下，然后切开，之后再切成细条状，就像切面条一样，尽量切得均匀细一点。然后给抖散 撒入一些面粉 防粘
6、锅中烧油，油热之后，把面条给放进去炸一炸，不要炸得太久了，微微定型的时候快速翻拌，使其受热均匀，上色也均匀，炸至微微发黄 发软的时候盛出控油
7、接下来锅中烧水，开始炒糖稀，添加适量的白糖，喜欢吃甜的可以适当的多添加一些白糖，锅中放入140克白糖，再放入80克蜂蜜，大火将白糖给烧融化
8、接下来继续烧，小火慢慢的煮，不停的翻炒，防止糊锅底，一直炒到冒大泡泡i，接着继续煮，煮到呈现密集的小泡泡
9、呈现密集小泡泡的时候，糖稀滴入水中能快速结块，然后把炸好的面条给添加进去，然后快速的翻炒，使面条均匀的裹上糖浆，
10、准备一个模具，铺上隔油纸，然后再撒入熟芝麻，放入洗净的葡萄干，也可以放入自己喜欢的果干，或者使坚果碎，然后把炒好的面条给添放进去，整理一下，按压紧实，边缘整理好。
11、沙琪玛自然放凉之后，直接给它脱模，然后再切成小块，也可以切成自己喜欢的造型。美味好吃的小零食沙琪玛就做好了。
炸麻叶
小时候家里没有太多的零食，最喜欢吃的就是妈妈做的炸麻叶，酥脆可口，好吃到停不下来。有的地方叫它焦吱，有的地方叫排叉，至今依然是非常的喜欢。
1、盆中添加适量的面粉，再放入些盐，增加面粉的筋性，然后再放入一把白芝麻，再放入一把黑芝麻，之后充分地搅拌均匀，然后再根据面粉的量，打进去适量的鸡蛋，我这里打进去一个一个新鲜的鸡蛋，充分的搅拌均匀
2、充分的搅拌均匀之后，然后再少量多次的添加温水，不要添加太多的水，炸麻叶的面尽量硬一点，这样才好吃，然后搅拌成面絮，下手揉成偏硬一点的面团。
3、添加芝麻的面团和起来比较费力，可以简单的揉成面团，然后再醒10分钟，醒好后继续揉，这样就可以揉光滑了。
4、揉好的面团放在一边醒10分钟，然后取出揉一揉，之后团圆按扁，直接擀成薄一点的面片，面片尽量薄一点，越薄，吃起来会越酥脆。
5、面片擀好之后，折叠一下，然后起成块，也可以在面片的中间打上花刀，这样比较好看。全部弄好之后，放在一边备用
6、起锅烧油，油温四成热的时候，把麻叶直接放进油锅里面给炸一炸，小火慢炸，炸至麻叶定型的时候，轻轻的翻动一下，使其上色均匀，受热也均匀
7、麻叶炸到焦黄酥脆，捞出控油，放凉之后，特别的酥脆，吃着特别好吃。
炸麻花
过年必备零食炸麻花，炸好的麻花吃着又酥又脆，越嚼越香。最喜欢吃甜味的炸麻花，口感酥脆香甜。
推荐零食：【炸麻花】所用食材：面粉 鸡蛋 盐 白糖 泡打粉
1、准备1000克面粉直接倒入盆中，然后再添加200克白糖，之后再放入适量的盐增加底味，再放入10克泡打粉，之后再打入两个新鲜的鸡蛋，充分的搅拌均匀，
2、准备170克食用油，然后再准备260克清水，把水跟油充分地混合在一起，直接少量多次的倒进面粉里面，边倒边搅拌，一直搅拌成面絮状，然后再下手揉面，揉成光滑的面团就可以了，揉好的面团，直接盖上保鲜膜 静置30分钟
3、面团静置好取出，然后揉一揉，直接擀成1公分厚度的长方形面片，之后切成细一点的面条，不要太粗了，不然做出来的麻花不精致
4、准备一个盘子刷上食用油，然后把切好的细面，一个个整齐地摆进盘子里面，然后刷食用油，多刷一些，防止沾在一起。
5、接下里取出一个面条，不停地搓一搓，直接给他搓细搓长，尽量搓得细一点，然后反方向上劲，然后把两头，从两边给拉出捏实了，然后以八字的形式给拧起来，一个漂亮的麻花生胚就做好了
6、所有的麻花，都按照这个方法给搓起来，放进盘子里面，全部弄好 ，直接起锅烧油，小火慢烧至五成热，把麻花生胚给放进去，小火慢炸
7、麻花炸到定型的时候，轻轻地晃动，使其受热均匀，上色也均匀，一直小火炸到焦黄酥脆盛出控油，美味好吃的炸麻花就做好了、
蜜三刀
蜜三刀是秘制小吃的一种，浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓郁。有补脾、益气 润肺止咳的功效
推荐零食：【蜜三刀】所用食材：麦芽糖 白糖 面粉 鸡蛋 白芝麻
1、盆中倒入少许清水50克，然后再放入150克的麦芽糖，之后放入50毫升食用油，一直不停地搅拌，搅拌到能够看到油就可以了
2、接下来准备300克面粉，将面粉倒进盆中，边倒边搅拌，一直搅拌成面絮状，然后简单地成一个光滑的面团，不要长时间的揉面，不然容易起筋
3、把揉好的面团放进保鲜膜里面，然后包裹起来，放在一边，醒30分钟
4、接下来再准备50克面粉，放进盆中，倒入15毫升清水，再倒入20毫升食用油，搅拌成面絮状，下手揉成面团，油酥面团就揉好了，放进盆中醒20分钟
5、面团醒好取出，直接按压一下，然后擀成长方形的面片，油酥面团也是一样，把油酥面团放在面团的上面，然后继续擀一擀，擀成厚度3毫升的面片
6、擀成一个方方正正的面片，表面刷食用油，再均匀 撒上一层白芝麻，然后用擀面杖给擀一擀，直接固定白芝麻。
7、全部弄好之后，切成长条状，然后再切成小方块，可以在表面打花刀，这样造型更好看。全部弄好，放在一边备用
8、锅中烧水，放入半碗清水，然后再放入半碗白糖，再放入适量的麦芽糖，比例是80毫升水、150克白糖，150克麦芽糖，大火熬融化，然后转小火，从大泡泡一直熬到冒小泡泡。一直熬到遇水快速凝固成块就可以了，关火备用
9、起锅烧油，放入做好的生胚，小火慢炸，炸到定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀，一直炸到漂浮起来的时候，再继续炸3分钟左右，炸到焦黄酥脆就可以捞出。，炸至表面呈现金黄色
10、炸好之后放凉吃着特别的酥脆，然后也可以做甜味的，把炸好的那部分直接倒进锅中，快速翻拌，均匀地裹上糖稀，美味好吃的蜜三刀就做好了、
开口笑
过年必备小零食“开口笑”，满口香酥，家里的孩子天天点名要吃。过年自制的开口笑，个个开口，香酥爽脆，一口一个真过瘾。
1、准备低筋面粉280克，直接倒进盆中，白糖准备80克，泡打粉需要3克，然后再准备普通的食用油30克，
2、把准备好的白糖放进盆中，然后打进去两个新鲜的鸡蛋，充分地搅散，搅拌成鸡蛋液。鸡蛋液搅拌好之后，把猪油给倒进去。再次充分地搅拌均匀
3、搅拌均匀之后，把准备好的低筋面粉280克给倒进去，也可以提前过筛一下，把泡打粉全部倒进去 用铲子不停地翻翻版 这样不会起筋
4、防止面团起筋，所以叠放的方法揉面，一直把面团叠到没有干面粉，放在一边醒10分钟，醒好取出，搓成长条状面剂
5、长条状面剂不要搓得太粗了，也不要太细了，然后把搓好的长条状面剂，直切成多个小面剂
6、接下来准备一碗水，再准备一碗白芝麻，取出小剂子，然后给他搓圆，之后再放入水中滚一滚，捞出放进芝麻=里面，来回滚动，均匀的裹上芝麻，之后搓一搓，固定白芝麻
7、起锅烧油，五成热，把弄好的小球放进油锅里面，小火慢炸，炸到微微飘起来的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀。一直炸到裂开，焦黄酥脆，美味好吃的开口笑就做好了
江米条
怀旧零食江米条是小时候常吃的零食，外表香甜，内里酥脆，是比较喜欢的一款儿时零食，儿时的零食回味起来总觉得是特别的美味，
1、盆中倒入180克糯米粉，放在一边备用，锅中添加180克清水，再倒入60克白糖，喜欢吃甜的可以多添加一些，大火烧开，将白糖给烧融化。然后将糖水倒进糯米粉里面，边倒边搅拌，
2、一直搅拌成粘稠的面糊，然后往里面添加30克的玉米油，充分地搅拌均匀，然后再添加150克糯米粉，搅拌好之后，下手揉成面团，揉成光滑的面团
3、面团揉好直接醒30分钟，醒好取出，团圆按扁，擀成薄面片，厚度大约1公分左右
4、擀好之后，全部切成短一点的小面条，全部切好，撒入淀粉，防粘。然后再搓一搓，全部都搓成圆柱状。
5、冷锅冷油，把米条直接下入锅中，然后小火慢慢的炸，炸到漂浮起来，不停的搅拌，使其受热均匀，上色也均匀
6、江米条炸到焦黄酥脆，捞出控油，美味好吃的江米条就做好了
米花糕
怀旧零食米花糕，只有在过年的时候才能吃到，甜香味美，解馋又营养，吃了一次还想吃。如今在家可以做，没有当年的哪种味道。
1、准备适量的大米，先把大米给清洗一下，然后再控干水分备用
2、锅中烧油，把大米倒进去炸一炸，炸到开出米花，然后捞出放进盆中备用
3、锅中倒入一碗白糖，再倒入一些清水，大火烧到融化，然后小火慢慢的煮，一直熬到冒大泡泡，再继续熬到冒密集的小泡泡，这时候容易反沙，放入水中也比较容易结块
4、把晾凉的米花全部倒进糖稀里面，不停的搅拌，炒过的黑芝麻也放进去，不停的翻炒均匀，
5、准备一个模具，刷上食用油，然后把翻拌均匀的米花，直接放进模具里面，整理平整，按压平整，自然放凉
6、放凉之后，脱模，然后切成大小均匀的小块，也可以切出自己喜欢的造型，美味好吃的米花糕就做好了。
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