海参自古以来就是滋补佳品，有着“海中人参”的美誉。海参不仅是珍贵的食品，更是一种名贵的药材。海参中含有丰富的蛋白质，吃起来能起到为人体补充蛋白质的作用，能调节机体的免疫力，能有效减少感冒的次数。食用海参还能起到美容养颜的作用，因为海参中的胶原蛋白含量也是较为丰富的，吃起来能起到养肤的作用。微量元素钒能参与血液循环，能在一定程度上增强造血能力。而海参中的钒含量居各种食物之首，通过食用海参也能起到为身体补充钒元素的作用。
说了这么多食用海参的好处，你是不是也心动了想购买海参呢？先等一下，在购买海参之前，你需要先了解清楚海参的分类，这样有助于你挑选到质量上乘的海参。一般来说，现在市面上有三种海参，它们分别是淡干海参、盐干海参、以及糖干海参。
一、淡干海参
在现在市面上，淡干海参是海参分类中的主要产品，也是最好的一种海参。这种淡干海参的含盐量在5%-10%之间，它的加工流程是这样的：打捞、处理海参原料、水煮、日晒、晾干。纯淡干海参的个头偏小，但是它是营养物质保留的最完整的一种海鲜。如果想通过食用海参来达到更好的滋补效果，可以选择这种淡干海参。
二、盐干海参
盐干海参的表面附着一层盐粒，这也是它被称为盐干海参的原因。一般来说，我们是看不到这种盐干海参的小足和表皮的。这种盐干海参的加工流程是：打捞、处理海参原料、盐渍海参、烘烤海参、晒干、创缸、晒干。相对而言，这种盐干海参的加工成本比较低，保质期长，储存和运输都较为方便。如果你想囤货长期食用的话，可以选择这种海参。
三、糖干海参
顾名思义，糖干海参中有糖的存在，所以这种海参被称为糖干海参，这种海参的口感是发甜的。这种海参在制作过程中将盐换成了糖，因为加糖会使海参增重。这种海参的优点是看起来美观，缺点是比较潮湿，不能长期存放。海参中加入糖之后，糖尿病患者就不适合吃了。随着海参行业的发展，这种糖干海参已经退出了市场，但是海参有不少不法商贩在卖，大家在购买的时候注意分辨清楚。
