发糕是以糯米为主要材料制成的一道传统美食，其中以“龙游发糕”最为出名，龙游发糕配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细如针、甜而不腻、鲜香扑鼻。现在的发糕，材料也越来越丰富，有用大米粉做的米粉发糕，有用小米粉做的小米发糕，有加了南瓜的南瓜发糕，等等。
家里还有一袋有机大米粉，这个价格是比较高的，当时买的时候是8元钱1斤，这么贵的米粉可不能浪费了啊，正好昨天蒸小面包的时候，还剩下一块红薯面团，我就以这个面团作为引子，加上少许水，再放入一些大米粉，做了一款非常松软香甜的红薯米粉发糕。发糕好吃，做好有窍门，闲话少叙，下面咱们一起来看看具体做法吧：
红薯米粉发糕
准备材料：提前发酵好的红薯面团130克（具体做法请见我的图文—红薯小面包）、大米粉100克、熬好冷却的小米粥50克、白糖30克（具体按照自己的喜好加减）
操作过程：
1. 把发酵好的红薯面团里面加入少许水，稀释一下，搅拌均匀；
2. 倒入大米粉，适量白糖，顺着一个方向搅拌均匀；
3. 再倒入提前熬好的小米粥50克左右，搅拌成浓稠的糊状，盖上盖子发酵；
4. 把蛋糕模具的底面和四周抹上一层植物油，等面糊发酵至两倍大小后，倒入模具里，摊平；
5. 上面铺上红枣片，中间再点缀上几颗蓝莓；
6. 蒸锅里加入适量水，放入盛发糕的模具，模具口上用保鲜膜封住，用牙签在上面扎几个洞，然后盖上锅盖；
7. 大火烧开，转中火蒸25分钟，时间到后，关火焖5分钟，取出。
金黄灿烂、鲜香扑鼻、甜而不腻的红薯米粉发糕就做好啦。红薯富含粗纤维，可以促进肠道蠕动，有利于排出宿便，常吃有有助于瘦身减肥。
无论做发糕还是做馒头，里面放一点提前熬好的白米粥或者小米粥，这样做出来的成品，会更加松软可口。这个也是我在多次实践中总结出的一个小窍门哦。
小贴士：
1. 蒸发糕的时候，上面要用保鲜膜或者盘子扣住，防止蒸汽滴到发糕上，从而造成发糕塌陷；
2. 蒸发糕的时候，要冷水下锅蒸，水开后再蒸25分钟。
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