食材准备：大白菜1颗中等大小、葱白1段（15克左右）、独头蒜2～3颗、姜10克、韭菜60克、胡萝卜1根50克、苹果150克（去核后）、梨150克（去核后）鱼露30克、虾酱20克、辣椒粉150克、盐100克、糖50克、糯米粉35克、清水350克，我来为大家科普一下关于辣白菜泡菜的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
辣白菜泡菜的做法
食材准备：大白菜1颗中等大小、葱白1段（15克左右）、独头蒜2～3颗、姜10克、韭菜60克、胡萝卜1根50克、苹果150克（去核后）、梨150克（去核后）鱼露30克、虾酱20克、辣椒粉150克、盐100克、糖50克、糯米粉35克、清水350克
蔬果食材洗净切小块。
调料分称重量。
大白菜洗净一层盐一层菜，腌渍24小时。
糯米粉加水煮成糊状（即可关火）期间注意不停搅拌，以免糊锅。
食材除韭菜，其余全部加入料理机，打成糊状。
蔬果汁加入糯米糊中。
加入辣椒粉。
加入鱼露。
加入虾酱。
加入韭菜。
所有材料搅拌均匀。
带上一次性手套，均匀的将酱料涂抹到腌渍好的白菜上。
一层白菜一层酱，一定要涂抹均匀，全部涂抹完成，均匀码放在密封盒中。
制作好的辣白菜，放入密封盒，冰箱冷藏室发酵保存1周后，美味的辣白菜即可食用。
