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很多人腌鸡蛋的时候总是感觉没有油不起沙，还不好吃。其实是方法不对。最近小编我也是很想吃腌制的咸鸡蛋，正好家里有不少鸡蛋，吃不完也怕坏掉所以腌了一些。下面就把腌制咸鸡蛋的方法分享给大家。
所需食材：鸡蛋40个、食盐1斤、八角4个、花椒30克、陈皮6克、高度白酒适量、清水适量、生姜适量
1.首先将以上所有的食材全部准备好，将鸡蛋放入盆中，倒入适量的清水，然后清洗干净取出，放置到一旁晾干水分。
2.准备一个稍大的容器，坛子、大玻璃罐子，实在没有盆也可以。将晾干的鸡蛋放进去。
3.将锅置于火上，倒入适量的清水，大火烧开；再将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，然后扎紧口。放入到煮开水的锅中，加入姜片，大火转中火熬上大约半个小时的时间，时间到，放入准备好的食盐，直到食盐全部溶解关火。
4.将煮开的花椒盐水离火放置到一旁，使其自然变凉，变凉之后将高度白酒倒进去搅拌均匀，将其倒入到放鸡蛋的容器当中，料包可放可不放。
5.将装有鸡蛋的容器放置到屋子里，阴凉的地方，千万不要放到外面去，大约30天的时间既可以吃了。腌制好的鸡蛋取出洗净，放入到蒸锅当中蒸熟，每一个都流油。
如果您感觉小编上面的方法比较麻烦，小编这里还有一个既简单又快捷的方法，同样分享给大家。
快速腌制咸鸡蛋的方法
所需食材：鸡蛋20个、高度白酒200克、食盐1斤。
1.同样将买的的鸡蛋清洗干净，放置到一旁自然晾干，将晾干的鸡蛋放入到盆中倒入高度白酒，将每一个鸡蛋都用高度白酒浸泡上，大约浸泡上半个小时的时间。
2.准备一个盘子或者是碗，将食盐全部倒进去，再取浸泡好的鸡蛋放入到食盐中滚几下，使食盐均匀的包裹在鸡蛋上，一定要裹满食盐，依次将所有的鸡蛋裹上食盐。
3.准备保鲜膜，然后将每一个鸡蛋都用保鲜膜包起来，然后用袋子密封起来，放置到室内阴凉通风的地方，同样不要放到室外哦，太阳一晒保证全部都臭了。
4.大约15-20天的时候就差不多腌制好了，取出鸡蛋，将保鲜膜去掉，用清水洗去上面的食盐，放入蒸锅蒸上十几分钟就可以吃了。不过这个方法腌制出来的咸鸡蛋，没有上面的那种方法腌制出来的好吃。
其实很多人说不要放花椒大料什么的，但我可以很负责任的说，我们家每次腌制鸡蛋都是用的这种方法，绝对不会让你失望的。
小贴士
1.清水的用量以没过鸡蛋为宜不要太多，食盐的话只要你尝着盐水特别特别的咸就可以。
2.腌制鸡蛋的时间，大约是30天左右，但也不一定，根据天气环境，用料的不同时间上也可能或长或短，这里要自己把握好哦。
3.选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。
4.存放鸡蛋的时候，小编还是建议写个小纸条，上面写上时间，这样就不怕忘记多少天了。
5.煮好的鸡蛋如果吃不完，也不要方到冰箱的冷藏室，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。
以上就是小编今天为大家分享到咸鸡蛋的做法，如果这篇文章对您有所帮助，还请转发、收藏支持一下。好了咱们今天就到这里，下期再见喽。
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