提起青梅，很多人会想到两个成语，一个是青梅竹马，一个是青梅煮酒。但是，如果问你青梅有什么养生功效，估计很少有人能完全回答上来。
青梅的养生保健功效是什么？清代药学著作《本草求真》中对青梅的功效可以概括为八个字：开胃通胆，生津止渴。
对于生津止渴这个功效大家很好理解。因为青梅很酸，酸到什么程度？酸到成就了一个成语“望梅止渴”！
清代名医黄宫绣对此的解释是：“青梅花开于冬而熟于夏，得木全气。故其味最酸而入胆耳。”这里有个中医五行知识，肝胆属木。所以得木全气的青梅味最酸而入胆。
中医认为人之舌下有四窍，其中的两窍可通胆液，所以吃青梅可以开胃通胆。所以，青梅煮酒有帮助消化的作用在里面。
但是因为青梅多食亦能凝血滞气，所以不能贪吃。尤其是血瘀和气滞的患者更是不能多吃青梅！
吃过青梅的人不多，尤其是城里人，但是吃过乌梅的人估计不会少。因为乌梅在很多地方都能买得到。需要指出的是，如果是药用的乌梅跟超市的乌梅还是有点区别的。
那么青梅跟乌梅有什么关系呢？乌梅来源为蔷薇科植物梅的干燥未成熟果实。
从青梅制作成乌梅的过程也是很有讲究的，5月间采摘将成熟的绿色果实（青梅），按大小分开，分别炕焙，火力不宜过大，温度保持在40℃左右。
当梅子焙至六成干时，须上下翻动（勿翻破表皮），使其干燥均匀。一般炕焙2～3昼夜，至果肉呈黄褐色起皱皮为度，焙后再焖2～3天，待变成黑色即成。
（青梅图片为作者拍摄，仅供参考，药用请遵医嘱！）
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