2020年一场突如其来的新冠肺炎，影响着人们的日常生活，专家们也对我们的健康生活，提出了很多有益的建议，使我们受益匪浅。人们开始增加对身体健康的关注，改变的一些不良生活习惯，注重养成良好的生活习性，重视吃好一日三餐，来补充身体所需的各种营养物质，达到保持身体健康的目的。
钟南山、张文宏专家们多次强调健康饮食重要性，人们要注重饮食搭配和营养的均衡摄入，我们首先要把早餐要吃好，早餐是一日三餐中第一餐，也是非常重要的一餐，早餐要提供丰富的营养物质，碳水化合物、蛋白质和脂肪等，来满足人体健康的需求，因此早餐要吃得好、吃得丰富，摄入充足的能量和营养素，对保证人们上午的工作、学习效率具有重要意义。
然而，由于现在人们的生活节奏快，工作压力大，晚上睡得迟，早餐往往吃的比较马虎，一般随便在摊点买点吃吃，甚至不吃，这对我们身体健康非常不利，我们做菜的人，应该经常做一些丰盛的早餐，让家人和自己吃好，早餐吃的好，身体才会好，每一天的清晨，吃一顿美美的早餐才是正经的事。炒面皮，既可以做菜，也可以当主食，食物多样，营养搭配合理，是一道健康营养早餐，现在分享给大家，希望大家喜欢。谢谢！
主要食材：面粉250克、鸡蛋2枚、胡萝卜半个、青椒1个。
配料：盐、豆瓣酱、胡椒粉、辣椒、蒜泥、蚝油、鸡精、白糖、酱油适量。
主要做法：
第一步、在250克面粉中，先放入3克左右的盐，搅拌均匀，加盐就是增加面的筋度，打入2个鸡蛋，增加面皮的营养。再用约250克清水，分3次倒入碗中，按一个方向充分把面粉搅拌均匀成稀糊状，这一步也是增加面皮筋斗有嚼劲的关键。面糊不能太稀，太稀没嚼劲，也不要太厚，太厚影响口感。
第二步、平底锅加热，加一点油，倒入和好的面糊，摊成饼状，烙成两面金黄，做成面皮，取出放凉后备用。
第三步、将做好的面皮切成菱形片，放在盘中备用，将洗净的胡萝卜先切成菱形片，青椒洗净去蒂去籽，也切成片状一起放入盘中备用；
第四步、要使炒面皮好吃，还要调一份调料，根据个人的口味，在小碗中可加入生抽、胡椒粉、辣椒、蒜泥、蚝油、鸡精、白糖，均匀搅拌备用；
第五步、热锅上冷油，先放入胡萝卜下锅中翻炒至断生，再加入青椒片和菱形面皮，继续翻炒，最后倒入小碗中调好的调料，持续翻炒片刻即可出锅装盘，淋上香油、撒上香菜、葱花。这道营养丰富，劲道十足，味道鲜美的炒面皮就做好了。可以搭配牛奶或者小米粥，杂粮粥，一顿健康又养生早餐准备好了。如果你也喜欢，就收藏关注做给家人吃吧！你的每一个点赞都是我做菜和分享的动力，感谢有你的支持。谢谢！
做菜小结：
1、做面皮时，在面粉中加点盐，就可以增加面皮的筋度；
2、做面皮时，在面粉中加入鸡蛋，可以增加面皮的营养；
3、调好一份调料，是炒面皮的关键，根据个人口味适当添加，尽量少用。
4、胡萝卜也可以事先焯一下水，提高菜的口感。
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