由于自己在家发了一大盆绿豆芽，这两天跟豆芽干上了，昨天炒今天拌，怎么做都好吃。今天做的凉拌绿豆芽还搭配了粉条，再加上自制的辣椒油，麻辣鲜香，脆嫩水灵，拌了一大盆全部吃光光。
下面就把具体做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。
【主料】：绿豆芽，粉条
【配料】：蒜，香菜，熟芝麻
【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，米醋，辣椒粉，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、把粉条提前用凉水泡软。做这道凉拌菜用细粉条比较好，用龙口粉丝也可以。
②、把绿豆芽和香菜都清洗干净。把洗干净的香菜切成小段。
③、把四瓣蒜剥皮洗净，剁成蒜末。
④、取一个小碗，碗中加入两大勺辣椒粉，一大勺熟芝麻。
⑤、起锅烧油，把花生油烧热以后浇入小碗中，制成花椒油。
⑥、起锅烧水，把水烧开以后，先下入粉条，把粉条煮软。然后捞出来过凉水洗一遍，防止粘连。然后沥干水分备用。
⑦、接下来再把豆芽焯水一分钟，豆芽本身很嫩，不用焯水时间太长就可以熟了。豆芽闻上去没有豆腥气就可以了。豆芽焯水时间太长的话变得软烂，不仅失去脆嫩的口感，还会微微发苦。然后把豆芽捞出来过一遍凉水，使豆芽口感更脆。最后沥干水分备用。
⑧、把绿豆芽，粉条，香菜和蒜末都放入大碗中。开始调味：加入一小勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精，两大勺生抽，两大勺米醋，两大勺辣椒油，一大勺芝麻香油。
⑨、用筷子翻拌均匀即可。
一到好吃的家常凉拌菜就做好了。豆芽又脆又嫩又水灵，口感还微微发甜，再加上自制的辣椒油，麻辣鲜香特别下饭。
【小贴士】：
①、做这道菜我是用的自己在家发的绿豆芽。关于怎样发绿豆芽，我主页文章里都有详细介绍，您可以作为参考。
②、如果不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒油，其他调料照放就可以，做出来就是没有辣味的，也非常不错，很好吃。
③、还可以根据自己的需要添加其他蔬菜，比如胡萝卜丝等等，都是可以的。
④、做这道菜的关键点就是绿豆芽不能焯水时间太长。下锅以后，煮个一两分钟没有豆腥气了，就是熟了。这样做出来的豆芽吃在嘴里咔哧咔哧响，口感是又脆又嫩的。
⑤、下面就是上文中提到的用料大勺和小勺，供您参考。
【温馨提示】：
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