对于“虎皮青椒”，每次虽被辣到流眼泪，可再来，依然跃跃欲试。不过，最近我发现了青椒的另一个做法，有点辣味，又不是很辣，简直就是为我这类人准备的，而且能够满足“肉食动物”的需求，马上分享给小伙伴。
简单、快手、美味、下饭，这一道都占了，一咬下去，还会爆汁哟↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~
用料：主料：青椒，干香菇，猪腿肉
辅料：生姜，蒜，大葱，生抽，耗油，白糖，盐，食用油，十三香
做法：1.香菇洗净泡发，香菇稍微泡开之后洗净，再加水泡发，这样的香菇水可以用于搅拌肉馅。
2.猪腿肉切小块儿之后剁成细馅。
3.姜、葱、蒜洗净，切末加入肉馅，再加上半勺盐，少许白糖，1瓷勺生抽，半瓷勺蚝油，少许十三香，往一个方向搅拌均匀。
4.泡好的香菇切小粒，加入肉馅，再加入少许食用油搅拌均匀。
猪腿肉都是瘦肉的话，加入少许食用油，可以包覆肉馅，使最终口感嫩滑不发柴。
5.最后分两次加入两瓷勺香菇水，搅拌至水分被吸收了再加下一勺，肉馅会保有水分且富有粘性。
有些小伙伴搅拌肉馅的时候会说怎么搅也不上劲，其实这跟猪肉的新鲜度有很大的关系，新鲜的猪肉就容易上劲，打了水的或者冷冻好久的肉就比较难，所以尽量买新鲜的。
如果实在买不到新鲜的肉，那就加上蛋清和少许淀粉，也有助于提升口感。
6.青椒去蒂切成两段，然后用勺子刨去筋膜和辣椒籽，洗净。不要徒手去籽，会辣手。
7.然后用筷子将肉塞进青椒，想吃多点肉就塞满，想吃少点就少塞点。
8.炒锅放少许食用油，开小火煎至青椒表皮起皱出锅，过程中不断翻面。
9.加入生姜、蒜末炒香后，加入半碗水，1瓷勺生抽，半勺盐，少许糖，再加入虎皮青椒烹煮，收汁即可出锅。如果有多余肉馅的话，可以加入一起炒香再加水烹，味道会更加鲜美。
10.虎皮青椒摆盘之后，淋上锅底的酱汁，就可以享用了。
想吃更刺激的，可以换成比较辣的青椒，或者尖椒也可以。
其实“虎皮青椒”是一道四川菜，正式的叫法是“虎皮尖椒”，采用的是小长条的尖椒，辣味更足。
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