霸王豆腐
主料：
鸡蛋6个，蟹棒2根，内脂豆腐半盒。日本豆腐1根。
配料：
葱花少许，葱段1克。
调料：
大豆油2千克，盐6克，酱油1克，蚝油5克，白糖1克，鸡精2克，淀粉少许。
制作：
1.把蟹棒，日本豆腐，内脂豆腐分别解刀成丁。
2.把鸡蛋打入碗中，加入5克盐、1勺温水打匀；再另取码斗，套上塑料袋，放入蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐，再把鸡蛋液倒入，上蒸柜蒸熟。
3.蒸熟之后扣出切成瓣，倒入七成热油锅炸至豆腐金黄，再扣入码斗。
4.锅上火，下入一勺高汤，倒入调料，勾芡后将豆腐扣入烧热垫上葱段的沙煲，淋上芡汁，洒上葱花即可。
青笋炖腊排骨
主料：腊排骨500克。
配料：青笋500克，红线椒2个，蒜籽8粒，大蒜叶1根，干黄椒20克。
调料：菜籽油，味精，鸡精，胡椒粉，无盐生抽。
制作：
1.将腊排骨砍成1.5厘米的小块，用温水带盐泡2小时。
2.红线椒切成2厘米的小段；蒜籽去两头；大蒜叶切成1.5厘米的小段。
3.锅放水，倒入泡好的腊排骨，煮开即可倒出。
4.锅烧热放菜籽油，下入姜块，桂皮，八角，倒入腊排骨，翻炒至出油，烹白酒。
5.放入干黄椒，翻炒几下，倒入清水，过面汤煮成浓黄色，倒进高压锅，压制10分钟。
6.青笋切滚刀块，带盐煮水，6成熟时捞出，放入砂锅底部。
7.锅放油，下入蒜籽炒香，倒入压好的腊排骨，调好味，炖至汤汁浓稠时出锅，配上红椒，大蒜段即可上桌。
,
