进入五月以来，各地的气温持续攀升，让人热得全身出汗，加上最近疫情防控严格，出门要戴口罩，工作日都不敢出门，只能在家看看书喝喝茶，可以给自己放松一下。夏季由于天气太热了，很容易影响食欲，我家孩子正在发育，如果经常挑食厌食，会导致发育不良，影响孩子的健康成长。作为一个孩子的母亲，不仅仅需要满足一家人的胃口，还需要特别考虑给孩子提供营养，经常会给孩子吃一些肉类，其中包括猪肉和牛肉。今天为家人烹饪一道荤素搭配的快手菜——青椒杏鲍菇炒肉片，吃起来胃口超好，鲜嫩美味，而且不会觉得太油腻，赶快给家人做一做吧。天热了，建议给家人吃这菜，荤素搭配，解油腻，全家人都爱吃。
食材选购：选购三个青椒（青椒是生活中很常见的配菜，我们南方人不爱吃辣，我们会选择外皮光滑，肉质厚一些的，吃起来不会很辣，口感十分清甜），选购200克杏鲍菇（杏鲍菇是很受欢迎的菌类，肉质十分肥厚，吃起来非常爽口），选购半斤猪肉（猪肉是非常便宜的肉类，烹饪方式多样，里脊肉特别适合炒肉片），橄榄油少许，料酒一勺，生抽一勺，少许玉米淀粉（或者用生粉替代），鸡精一小勺，少许清水，蚝油一勺，白糖和食盐少许，其他佐料。
详细烹饪顺序：
第一步：购买好优质杏鲍菇和牛肉，先将杏鲍菇根部切除，反复用清水搓洗干净，杏鲍菇切成片状，杏鲍菇可以放在盐水浸泡，这样杏鲍菇不会出现氧化，口感更细腻一些。
第二步：牛肉剃掉一层筋膜，牛肉用冷水浸泡一会儿，牛肉需要逆纹路切片（记得不要顺纹路，这样口感会差一些），牛肉片都放在容器里腌制。
第三步：牛肉片加上一丢丢淀粉，加上一勺生抽，一勺料酒去腥，少许食盐和胡椒粉，裹上一些橄榄油，锁住牛肉片的营养，保持肉片的嫩滑度，将肉片抓拌均匀，腌制20分钟，即可。
第四步：锅底慢慢预热一会儿，调入一些橄榄油，倒入猪肉片煸炒一会儿，等待肉片色泽变白，将肉片盛在碗中。
第五步：锅底继续加上橄榄油，加上青椒块炒至断生，倒入杏鲍菇片炒至变软，锅边加上少许清水，迅速翻炒均匀。
第六步：倒入提前炒熟的肉片，调到大火迅速翻炒几下，依次加上食盐，白糖，加上生抽和蚝油各一勺，收汁，出锅，这道青椒杏鲍菇炒肉片就烹饪完成了。
青椒杏鲍菇炒肉片是我家最爱的下饭菜肴之一，菜色特别好看，杏鲍菇十分细腻，肉片鲜嫩可口，搭配一起炒着吃，荤素搭配，可以改善胃口，解油腻，让你吃几碗米饭。
你们有没有吃过这道青椒杏鲍菇炒肉片呢？（所有图片来自网络）
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