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芦笋是世界十大名菜之一，它在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。现在正是芦笋季，鲜嫩的芦笋不仅味道鲜美，同时有着很高的营养。推荐60款芦笋的中西式吃法，一起尝一口春天的味道~
菜单
1. 响油芦笋 2. 芦笋拌腰果
3. 芦笋浓汤 4. 培根芦笋卷
5. 蒜泥拌芦笋 6. 芦笋牛奶鸡蛋羹
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响油芦笋
图文 |斯佳丽WH
原料：
芦笋1小把、蒜末2勺、红椒1个、味极鲜1勺、蚝油1小勺、油盐适量
做法：
1、准备好原材料；
2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油；
3、水煮开后放入芦笋进去焯水， 变色后捞出；
4、将味极鲜和蚝油放入碗中拌均匀调制成料汁；
5、将调制好的料汁浇淋在焯过水的芦笋上；
6、再在表面上撒上蒜粒和红椒圈；
7、将烧热的油浇淋在上面，你就能听到热油浇在调味料上嗤嗤的响声， 动口吃吧。
8、可以开吃了。
小窍门：
1. 芦笋焯水的时候注意加入适量的盐和几滴油， 这样能保持芦笋的翠绿色泽； 2. 用蚝油和味极鲜调制的料汁味道更鲜； 3. 锅中烧热油，直接浇在蒜粒和红椒圈上， 你就可以听到嗤嗤的响声了。
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芦笋拌腰果
图文 |1粗茶淡饭1
原料：
芦笋200g、腰果50g、油适量、盐1g、味极鲜酱油5g、白醋5g、糖8g、芝麻油3g
做法：
1、备好食材：芦笋和腰果
2、芦笋用清水冲洗干净，将老头切除，然后切成斜刀段，放入开水中焯熟，约2-3分钟
3、将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会，再将水倒掉，并挤出多余的水分
4、冷油下入腰果，开启中小火炒制，炒至金黄关火，捞出放凉
5、待腰果冷却后倒入芦笋中，并调入盐、味极鲜、白醋、糖、芝麻油
6、拌匀后就可以开吃啦！
小窍门：
1、芦笋切斜刀段更易入味 2、芦笋焯水后放入冷水中，能保持芦笋的翠绿色，并且会更加脆嫩 3、腰果最好是冷油下锅，保持中小火炒制，这样才不容易糊 4、调料的酸甜度可根据个人口味来调节
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芦笋浓汤
图文 |sunshinewinnie
原料：
芦笋适量、土豆适量、橄榄油适量、牛奶适量、培根适量、盐适量、白胡椒粉适量
做法：
1、清洗后的芦笋去掉老根。
2、水烧开后，加入少量的盐和橄榄油，放入芦笋焯一下。
3、焯好的芦笋放在冷水里。
4、土豆去皮切块，芦笋切成段。
5、芦笋尖留用。
6、锅里倒少量的橄榄油，放入土豆翻炒。
7、加入清水，煮15分钟。
8、放入芦笋段，再煮5分钟。
9、煮好的芦笋和土豆不那么烫后，倒入搅拌机，再加入适量的牛奶，搅匀成浓汤。
10、培根煎熟后切成碎粒。
11、浓汤里加入盐和白胡椒粉。
12、搅匀，吃的时候再放上切碎的培根粒和芦笋尖即可。
小窍门：
原料：芦笋 土豆 配料：橄榄油 牛奶 培根 调味：盐 白胡椒粉 1、也可以在入搅拌机的时候再加入一条煎过的培根，不过培根热量较高，少吃一点也很好。
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培根芦笋卷
图文 |小董妞@厨房
原料：
荷美尔培根5片、芦笋一小把、橄榄油适量、黑胡椒适量、盐适量
做法：
1、准配好材料；
2、芦笋去掉根部老的部分，洗净切成长段；
3、锅中烧一锅水，水开后放入芦笋焯水5秒钟；
4、捞起芦笋立刻放进凉水中冷却以保持芦笋翠绿的颜色；
5、捞出芦笋，撒上适量的盐拌匀；
6、培根一片切成三段，撒上适量的黑胡椒碎；
7、用培根卷起适量的芦笋，撒了黑胡椒的那面卷在里面，用牙固定好，摆入铺有锡纸的烤盘中（锡纸上刷一层薄薄的油防粘）；
8、卷卷上刷上适量的橄榄油，再撒上适量的黑胡椒碎；
9、入提前预热的烤箱200度烤制8分钟左右即可；
10、原汁原味的美食是最爱~
小窍门：
1、焯芦笋的时候一定要快，放到开水里数到5就可以了，捞出以后立刻放凉水中冷却以保持芦笋翠绿的颜色； 2、盐撒在芦笋上即可，培根本身是咸的，最好就不要再撒上盐； 3、可以依据个人口味刷上酱汁后烤制，但是对于芦笋这样的蔬菜真是越简单的味道才最好吃哦~
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蒜泥拌芦笋
芦笋一把、大蒜5瓣、凉开水一大碗、味极鲜适量、盐适量、糖适量、芝麻油适量
做法：
1、准备一把芦笋、大蒜5瓣；
2、大蒜去皮洗净剁成蒜泥；
3、蒜泥放小碗中，加适量的味极鲜、适量的糖、盐和芝麻油，搅拌均匀，放一边让各种味道释放融合在一起；
4、芦笋削去根部的老皮，切掉适量根部老的部分；
5、切斜段；
6、烧一锅开水，放进芦笋汆汤至水再次滚开；
7、捞出芦笋放凉开水中，以保持芦笋的翠色；
8、捞出芦笋控干水分，拌上之前准备好的调味汁即可~
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芦笋牛奶鸡蛋羹
图文 |格丽思小厨房
原料：
芦笋8根、鸡蛋2个、牛奶250ml、小葱1根、西红柿少量、黑胡椒适量、盐少量、香油少量
做法：
1、准备好食材
2、芦笋去除老根部分
3、鸡蛋打散
4、芦笋用开水焯熟后置入料理机中，加入牛奶，选择蔬果汁键，运行至结束
5、将打散的鸡蛋置入料理机中和芦笋汁混合，选择点动键运行10秒，使其搅拌均匀
6、将芦笋和鸡蛋混合液分装到小碗中，置入蒸锅中蒸8分钟左右（时间看小碗的厚度，薄平的碗时间可适当缩短）
7、用小叉子轻轻碰下液体表面，凝固后即可，加入少量香油，加入小葱和西红柿做装饰
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