叶酸属于水溶性B族维生素，又名喋酰谷氨酸，其在绿叶植物中分布最广泛，其次是水果。叶酸主要参与遗传物质和蛋白质的代谢，促进动物的生长、影响动物繁殖性能，提高机体免疫力等作用。此外，研究发现，叶酸尤其对于孕妇及胎儿的生长发育起到至关重要的作用，其具有预防胎儿神经管畸形、预防胎儿先心病及其他体表畸形等出生缺陷、预防胎儿唇腭、促进胎儿神经系统发育、预防孕妇、乳母及胎儿贫血、降低婴儿死亡率以及减低妊娠反应等作用。
目前，临床上对于各种原因导致叶酸缺乏的孕妇主要使用叶酸片进行治疗，除此之外，生活中孕妇通过食用富含叶酸的食物进行叶酸的辅助补充也是比较合理的。建议平时要多食用富含花青素、叶绿素的新鲜蔬菜，包括紫甘蓝、茄子、洋葱、莴苣、菠菜、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆等，新鲜水果则包括蓝莓、黑桑葚、杨梅、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。
菠菜豆腐汤
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