今天做一道“重口味”的美食——炸臭豆腐。这可是在街边或小吃街、美食城都会随时排着大长队的人气小吃。说它“重口味”无外乎是因为它的臭味。这个滋味让不爱它的人避之不及，而喜欢这个味道的人呢，又是爱到极致。就像是辣味，有人惧怕，认为它会带给舌头刺痛和灼烧感而不敢去尝试，爱吃的人却是每次都享受着它带给味蕾的刺激，在食用后还会带来愉悦的心情。世界上任何事物都具有两面性，所以说，矛盾是普遍存在的。在食物中也是一样，因为食物的一些特性会受到一些人的喜爱，反之亦然。
在家做炸臭豆腐非常简单，不需要买专门腌制好的臭味豆腐炸制，而是在蘸料中加入臭豆腐和汤汁，将煎得酥脆的豆腐蘸上味道浓郁的料汁，甚至比在外面小吃摊买的还要好吃的多，别提多好味了。
自己做炸臭豆腐还有非常重要的一点，无需用多量的油来炸制，只需在少量的油中煎制即可，减少了油脂的摄入。豆腐要想煎得酥脆，这也是有小窍门的。切好块的北豆腐每个面儿都蘸上干淀粉，蘸好后轻轻拍去表面的浮粉。将蘸好淀粉的豆腐块迅速放到平底锅里煎，可以蘸一块放一块，千万不要等淀粉被豆腐的水分浸透了再放，否则煎出的豆腐口感会差很多。煎的时候不要心急，中小火煎至表面金黄，一定要把6个面全部煎到、煎匀，这时的豆腐最是酥脆好吃。趁热蘸上调好的料汁无论是口感还是味道都是相当的赞！
1、 小碗中放入辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻、蒜末、小米辣圈。
2、 锅中烧油，油热后泼入小碗中，边泼油边用勺子搅拌。 泼好油的小料中倒入2勺生抽、适量盐、1勺芝麻酱、1-2块臭豆腐、适量臭豆腐汤、香菜段搅拌均匀，如果觉得粘稠可以再加入适量纯净水或凉白开水，蘸汁即成。
3、 北豆腐切成约5厘米见方，3厘米厚的小块。
4、 盘子中倒入淀粉，取一块豆腐蘸上淀粉，保证豆腐的6个面儿都要蘸上。蘸好后轻轻拍去表面的浮粉。
5、 锅中油热，将蘸好淀粉的豆腐块迅速放到平底锅里开始煎制。
6、 用中小火将豆腐煎至表面金黄，要把6个面全部煎到、煎匀后盛到盘中。
7、 可以将汤汁倒在豆腐上，也可以直接夹着豆腐蘸汁食用。
蘸上料汁，一定要趁热开始享用，咬上一口之后顿时浓郁味道充满整个口腔，细嚼后还能品出豆腐里的滑嫩口感，实在是太微妙的感觉。
