导语：江西家常美食之莲花血鸭，色美味香、鲜嫩可口，肥而不腻
在2008年莲花血鸭作为赣之味在江西电视台和中央二台播出过，在2009年申报省级非物资文化成功。
方法一：首先，我们要准备好莲花本地的麻鸭，配料要准备姜，蒜头、料酒、茶油、辣椒、酒、酱油。
步骤一：我们先要拿一个碗来，装鸭子的血，然后我们先把鸭子杀死，把鸭子的备装到碗里。
步骤二：把装鸭子血的碗里放入一些糯米酒和盐，搅拌均匀，不要让血凝固，莲花本地的卖鸭子的一般都会帮忙弄好。
步骤三：把鸭子的毛拔掉。
步骤四：然后把鸭子洗干净，剁成很小的碎丁块，（注意：刀快的朋友不要剁成肉酱了。）
步骤五：然后把剁好的鸭块拿碗装起来，放到一旁待会儿用。
步骤六：把生姜、蒜头和辣椒洗干净，把辣椒切成段，蒜头和辣切成块状。
步骤七：把锅洗干净，倒入五十克的茶油。
步骤八：把茶油烧热后，把切好的鸭肉倒进去。
步骤九：把鸭肉翻炒到七八分钟后，倒入酒和酱油。
步骤十：然后把切好的蒜头和姜放进去。
步骤十一：放入一点水，大概烧十分钟，把水烧开。
步骤十二：等到水烧开后，把切好的辣椒倒进去，然后倒入料酒翻炒。
步骤十三：等到把汁烧到还剩下十分之一的时候，把水酒鸭血倒进去，一边倒，一边翻炒，使鸭肉沾满鸭血。
步骤十四：稍微的炒一下，然后淋一点香油，就可以用碗把血鸭装起来了。
方法二：我们要准备好莲花麻鸭一只，配料要准备茶油、姜、盐、米酒、蒜、小米椒。
步骤一：先拿一只干净的碗，装上一点料酒，把鸭子杀死，鸭的血装到碗里。
步骤二：把鸭血稍微的搅拌均匀一下，不要让血凝固住。
步骤三：把鸭子的毛拔掉，把肚子里的东西掏出来，然后洗干净。
步骤四；把鸭子剁碎。
步骤五：把生姜切成丝，葱切成段，红辣椒切碎装到碗里，待会用。
步骤六：把锅洗干净，把锅烧热，然后倒入鸭肉，把鸭肉炒出水份，然后捞出来。
步骤七：再一次把锅洗干净，然后倒入茶油，烧热。
步骤八：然后把切好的姜、葱、蒜、放进去，再放入料酒翻炒三分钟。
步骤九：然后把鸭肉倒进去，一起翻炒。
步骤十：然后把切好的辣椒放进去，翻炒两分钟。
步骤十一：倒入一点水，盖上盖子，然后炖五分钟。
步骤十二：打开盖子，放入一点酱油、盐。
步骤十三：等到把汁烧到还有一点的时候，把水酒鸭血倒进去，要一边倒，一边炒。
步骤十四：要使鸭肉都沾上鸭血。
步骤十五：然后放入胡椒粉，味精。
步骤十六：稍微炒一下后，就可以拿碗装起来。
小贴士：1、鸭血必须用莲花本地的水酒调配
2、水酒鸭血倒放的时间要把握好。
好了，今天的分享就到这里了，如果还想了解更多的江西菜，那就关注：“ 别样的苍茫水乡”，如果你有什么好的建议，欢迎在下方评议区留言。
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