2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。
这则新闻已经过去好几天了，相信很多人还是和小编一样云里雾里，被一大堆专业术语“困惑”着。到底什么是“酸汤子”？制毒根因是什么？误食了首先该怎么办？生活中还有哪些东西和“酸汤子”一样厉害？产生致命的米酵菌酸到底是什么？ 今天小编吐血整理出来，也是算对自己的一个交代。
1.什么是酸汤子？
酸汤子是一种我国东北地区的特色小吃，用玉米水磨发酵后做成的粗面条，是酵米面食物的一种。酵米面是粗粮细作的方法，一般将高粱、玉米等加水浸泡10-30天，使其发酵、变软再经过磨浆过滤、晾晒成粉，然后用粉制作成面条、饼等食物。所以过程中很容易被微生物污染致病。
2.酸汤子致死根因？
黑龙江鸡西致死根因，酸汤子材料在冰箱冷冻一年导致黄曲霉素超标，酸汤子被椰毒假单细胞菌污染，产生了有毒的米酵菌酸。致死罪魁祸首：米酵菌酸
哈，这段有点专业术语，小编通俗点解说。黄曲霉素误食会诱发肝癌，但是小编读各大帖子了解到一般需要长期摄入才会。也就是必须足量摄入，如果一次误食大量，一般是不会发生的，因为可能食物必然长满了黄色绿色菌丝。一看就知道坏了。
米酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的毒素，在120度高温环境处理1小时都会保留毒性，所以一般烹饪过程很难杀死它。通俗点说，只要感染了我们吃下去必然会中毒，该病毒一般潜伏周期30分钟到12小时，少数情况下会潜伏1天。误食后主要症状：轻微的恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等，重症患者一般会昏迷、中枢神经麻痹最后呼吸衰竭。划重点：米酵菌酸中毒后无特效药，只能催吐、洗胃等处理。
3.误食了首先该怎么办？
家庭中如果发现少量误食并未出现明显的反应，可以通过用手、筷子等刺激咽喉催吐，多饮水，适当饮用牛奶的方法，加速毒素从体内排出。如果中毒症状较为明显，则必须及时送医，以免病情恶化。
4.家庭常见制毒物品，远离！
1） 不要买鲜木耳、银耳，买干木耳、银耳。一旦木耳或者银耳无弹性不成形有异味，扔掉！泡发过程1-2小时即可，泡发后立即食用。（冰箱泡发更好一些），泡发时间过长会产生致病毒素。
2）发芽土豆，扔掉！发芽土豆会产生龙葵碱，是一种神经毒素，摄入会呕吐腹泻等重者危及生命。
3）红心或者变质甘蔗，变质甘蔗中含有3-硝基丙酸，即使没有威胁生命，也会对神经系统产生不可逆损害。
4）河粉、肠粉等湿米粉类，即食即做不隔夜，如果是买，一定买靠谱品牌的近期生产产品，防止过期误食。
5）未煮熟的豆角， 生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。容易引起中毒恶心、呕吐、头晕和心慌胸闷等症状。
6）远离发霉的砧板和筷子，发霉的菜板和筷子很容易生长黄曲霉素，引发食物中毒。
