刺嫩芽是北方地区的叫法，在云南那边叫刺脑【老】苞，得名于它树身上那满满的刺。它还被称为山野菜之王。为什么叫山野菜之王呢？我也不知道，猜想可能是它味道好？或者是有什么特别的价值。
刺嫩芽种植地
就是这种浑身是刺的植物，它的嫩芽在市场上价格可不低，初上市时，一斤得三四十块钱，而且它还是出口货，所以市场很稳定，价格也有逐步高涨的势头。
野生刺嫩芽生长在山林里，也没有成片生长的习惯，给采摘带来极大的不便，人工种植也就顺理成章了。
薄膜种植，防草
种植刺嫩芽一年可采摘两次，一次是正常的发芽，一次是反季节催芽。正常发芽很容易理解，反季节催芽则需要细说一下。
因为这种树木的特殊性，当然不可能去大棚种植，所谓的反季节催芽，是把地里刺嫩芽的树枝砍回来，切成统一长短，成捆绑在一起，将有切口那一端放入清水里进行水培，这样就得使用日光温室培养了，这个做法一般人搞不来，得有经验，成规模的去搞才行。
反季节催芽
在秋季把树枝砍回去进行反季节催芽，催芽只需清水，不需要加化肥或其他的什么营养液，只需勤换水，注意水温，这样在第二年开春时可掰芽上市了，这时的价格也是最好的。因为野外的这时还在沉睡呢。我觉得，如果初入行，还是选择自然发芽采摘比较好，以免带来不必要的损失。
刺嫩芽吃法很多，可以凉拌，或是裹上蛋液面粉油炸，也可煮火锅，还可炒腊肉。家有退耕还林地或闲置地都可以种植，反正闲置着也不会带来任何收益。
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