小时候经常听家里的老人讲“秋天吃3草，不把医生找”，从来没有当回事，不过随着年龄的增长，越发觉得这些流传下来的谚语，其实都有“大智慧”。
随着季节交替从地底钻出来的“野草”，虽然看着像草，其实是药膳同源的好食材。就像今天要说的这3草——马齿苋、忘忧草、丝瓜尖，说起来都知道，但真正吃过的人并不多，其实它们才是真正的“廉价保养品”，尤其在夏秋交替时期食用，清热解毒、杀菌消炎、强心通络样样行。
一、马齿苋
马齿苋被称为“六苋之首”，享有“长寿草”的美誉，每年的6月——9月最为鲜嫩，全草可用药，清热利湿、解毒消肿、消炎止渴，无论是凉拌、烙饼还是晒干蒸包子都很香，再过几天就没了，抓住机会赶紧吃。
推荐做法：【凉拌马齿苋】
1.凉拌出来的马齿苋凉爽开胃可口，乡间菜地和路边会长出很多马齿苋，它的生命力极强；
2.马齿苋可以食用，也可入药，当令当时当地的美食绝不能错过；
3.马齿苋：摘回来的新鲜马齿苋，择去老根老叶，留嫩尖嫩叶，摘成3厘米长的段，用流水冲洗干净；
4.马齿苋焯水：锅中烧开水，下入清洗干净的马齿苋，焯水50秒钟迅速捞出过凉水，最后用冰水，凉透后挤出多余水分备用；
5.料汁：干净的小碗中，根据个人口味依次加入小米辣、蒜末、盐、香醋、鸡精、麻油、蒸鱼豉油、白糖，充分搅拌均匀，最后淋入一勺热油，激发出香味；
6.将调好的料汁，均匀地淋在马齿苋上面，充分翻拌均匀即可装盘开吃；
7.凉拌马齿苋，孕妇是不能吃的，焯水的时间也不能过久了，焯过了不脆不好吃。
二、忘忧草
忘忧草又叫“黄花菜”，是为数不多的能够有效降低血清胆固醇、防止老年疾病及机体功能衰退的优秀食材，市场上常见的是干制品，鲜黄花菜因为季节性强、采摘期短而更显珍贵，每年的八月中旬是最后一批采摘期，碰到千万别手软。
推荐做法：【干黄花菜炒肉】
1.小时候只有过年的时候才吃这道菜，现在享受生活便捷的同时，一起来回味这道干黄花菜炒肉；
2.炒肉片：起锅烧油，油温7成热时，下入葱姜炒出香味，接着下入肉片炒至变色，加入酱油翻炒均匀；
3.黄花菜：将提前泡好的黄花菜下入锅中，黄花菜需提前浸泡3个小时；
4.黄花菜翻炒2分钟，清爽美味又富有营养的一道下饭菜；
5.调味：加入没过黄花菜的清水，加盖中火炖5分钟，根据个人口味调入适量盐；
6.加盐翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，大火翻炒几下即可出锅装盘；
7.最后撒上小葱花点缀即可，说实话，黄花菜比肉好吃。
三、丝瓜尖
丝瓜尖中含有一种特殊的皂甙类物质，这是像人参、鹿茸一类的高贵药材中才有的，具有“强心”作用，还能通经活络、镇咳祛痰，好在丝瓜一年四季都能播种，目前正是夏丝瓜的坐果期，丝瓜尖正鲜嫩、遇见赶紧吃，一不留神就老了。
推荐做法：【炝拌丝瓜尖】
1.丝瓜尖是绝对的绿色健康菜肴，绿油油的嫩枝沾满了香气，还不赶紧盛上一碗饭？
2.丝瓜尖焯水：丝瓜尖冲洗干净，锅中烧开水，滴入几滴油（底油焯水颜色特别翠绿），下入丝瓜尖焯水1分钟后捞出冷水过凉，捞出切段，控干水分备用；
3.配菜：准备配菜，葱段清洗干净；二荆条清洗干净切小段；干辣椒、干花椒、姜蒜切片备用；
4.姜蒜爆香：起锅烧油，油温7成热时，下入切好的姜蒜片，小火慢煸出香味，至蒜香味四溢；
5.干辣椒段：姜蒜爆香后，接着下入葱段和干辣椒、干花椒，葱段炸好后捞出弃用，炸至颜色变红后调入适量盐盛出备用；
6.调味：将焯水后的丝瓜尖放入大碗中，根据个人口味依次加入，生抽、醋、盐、鸡精、白糖，提前炸好的花生米和干辣椒，充分翻拌均匀即可；
7.拌好的丝瓜尖盛入盘中，就可以上桌开吃了，我个人非常喜欢吃炝拌丝瓜尖，开胃健康，百吃不厌。
药膳同源的三种“野草”、各有各的神通，怪不得老人常说“秋天吃3草，不把医生找”，毕竟“是药三分毒”、“食补胜药补”，这3草通经活络、降低胆固醇，常吃腿脚轻便、走路轻快、眼下正当吃，遇到千万别错过。
一碗小汤编辑：小不二
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