莴笋干是直接晒还是焯水后再晒 莴笋干晒制方法是怎样的

莴笋是很多朋友都尝试过味道的，比较爽脆，并且味道比较清新容易和很多食材进行搭配莴笋也可以用于晒干保存和食用的，但是有很多朋友并不知道莴笋干的制作工程也是需要进行腌制的，因为这样才能让其入味，并且保存起来才会更加容易，我来为大家科普一下关于莴笋干是直接晒还是焯水后再晒 莴笋干晒制方法是怎样的?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

莴笋干是直接晒还是焯水后再晒 莴笋干晒制方法是怎样的

莴笋是很多朋友都尝试过味道的，比较爽脆，并且味道比较清新容易和很多食材进行搭配。莴笋也可以用于晒干保存和食用的，但是有很多朋友并不知道。莴笋干的制作工程也是需要进行腌制的，因为这样才能让其入味，并且保存起来才会更加容易。

莴笋，又名莴苣。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋不同于一般蔬菜：

1、含钾量高，有利于利尿通乳，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2、含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有好处。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

3、含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。开通疏利，消积下气，强壮机体，防癌抗癌，宽肠通便。

莴笋干的制作工艺如下：

1、原料选择：选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。

2、整理：削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。

3、盐腌：先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。

4、晾晒：将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。

5、装缸：按每100千克咸莴笋干坯加干玫瑰花0.3千克的比例，将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐2~3千克，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经10~15天即可食用。

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