食材:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、白酒100克,我来为大家科普一下关于咸蛋的制作方法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

咸蛋的制作方法(咸蛋怎么制作)

咸蛋的制作方法

食材:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、白酒100克。

将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;

将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;

将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;

倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;

腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。