二月二饺子吃什么馅？尝尝这个馅，味道鲜美口感好，全家都喜欢！
二月二龙抬头是我国的传统节日，我们北方有二月二吃饺子的习俗，饺子真是个好东西，仔细一算，好像我们北方的什么节日都落不下它~春节、冬至、除夕、正月初五、立冬……
一过节我便喜欢在朋友圈晒饺子，很多南方朋友就留言：你们北方为什么啥节日都跟饺子干上了？我想，这可能与饺子的形状有关吧：饺子的形状有的似元宝，有“招财进宝”的好寓意，有的形状又似耳朵，而二月二这天吃饺子又称为“食龙耳”。二月二吃饺子，馅料可有讲究，饺子馅不但要有肉还要有菜，也就是“肉菜饺子”，取谐音“有财”，寓意新的一年财源滚滚来！
是不是很多朋友还没想好做啥馅的饺子呢？别急！我来给你推荐一款~茄子猪肉饺子，茄子包饺子，原来这么好吃，鲜美营养不油腻，一顿3碗不够吃，香！
1.调面：用常温水调面，调面时加入少许的盐能增加面的韧性，包出饺子不易破皮，加少许淀粉，能使包出的饺子皮晶莹透亮更漂亮！
2.猪里脊肉一块剁成肉馅，喜欢吃香的可以用花肉，然后加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽搅拌均匀后，再加入适量花椒水，顺着一个方向搅打上劲，听到“哗哗”声后即可，腌制10分钟让肉馅更加入味。
3.茄子清洗干净后去掉头尾，用擦菜板擦成丝，然后稍微剁几刀，不用剁得太细。
4.锅内加稍多一点的油（因为茄子喜油），油温4~5成热时加入2勺黄豆酱，爆出酱香味后倒入茄子，炒至茄子变软后关火盛出。
茄子和黄豆酱最配，加黄豆酱炒出的茄子更香更入味，茄子经过煸炒后，被油包裹起来，可以锁住茄子里的水分不流失，调出的饺子馅会更加鲜美多汁！
5.炒好的茄子完全放凉以后再倒进腌制好的肉馅里，搅拌均匀后馅料就调好了，不需要再加油和盐了。
6.这个时候面也就醒好了，擀成中间厚四面薄的饺子皮，中间包上茄子馅，用自己习惯的手法包起来即可！
7.锅中加宽水，烧开后加入1勺盐（防止饺子粘连），然后下入饺子，贴着锅底搅动一下防止饺子粘锅，然后盖上锅盖烧开，开锅后点入半碗清水，全程点2次水，滚3个开，饺子变鼓变胖全部漂浮起来就熟了，出锅啦！
夹起一个茄子饺子蘸点蒜泥，咬一口满嘴都流汁，鲜美好吃还不腻！你不试试？
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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