二月二饺子吃什么馅?尝尝这个馅,味道鲜美口感好,全家都喜欢!

二月二龙抬头是我国的传统节日,我们北方有二月二吃饺子的习俗,饺子真是个好东西,仔细一算,好像我们北方的什么节日都落不下它~春节、冬至、除夕、正月初五、立冬……

二月兰馅饺子怎么调馅好吃(二月二饺子吃什么馅)(1)

一过节我便喜欢在朋友圈晒饺子,很多南方朋友就留言:你们北方为什么啥节日都跟饺子干上了?我想,这可能与饺子的形状有关吧:饺子的形状有的似元宝,有“招财进宝”的好寓意,有的形状又似耳朵,而二月二这天吃饺子又称为“食龙耳”。二月二吃饺子,馅料可有讲究,饺子馅不但要有肉还要有菜,也就是“肉菜饺子”,取谐音“有财”,寓意新的一年财源滚滚来!

二月兰馅饺子怎么调馅好吃(二月二饺子吃什么馅)(2)

是不是很多朋友还没想好做啥馅的饺子呢?别急!我来给你推荐一款~茄子猪肉饺子,茄子包饺子,原来这么好吃,鲜美营养不油腻,一顿3碗不够吃,香!

1.调面:用常温水调面,调面时加入少许的盐能增加面的韧性,包出饺子不易破皮,加少许淀粉,能使包出的饺子皮晶莹透亮更漂亮!

二月兰馅饺子怎么调馅好吃(二月二饺子吃什么馅)(3)

2.猪里脊肉一块剁成肉馅,喜欢吃香的可以用花肉,然后加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽搅拌均匀后,再加入适量花椒水,顺着一个方向搅打上劲,听到“哗哗”声后即可,腌制10分钟让肉馅更加入味。

二月兰馅饺子怎么调馅好吃(二月二饺子吃什么馅)(4)

3.茄子清洗干净后去掉头尾,用擦菜板擦成丝,然后稍微剁几刀,不用剁得太细。

二月兰馅饺子怎么调馅好吃(二月二饺子吃什么馅)(5)

4.锅内加稍多一点的油(因为茄子喜油),油温4~5成热时加入2勺黄豆酱,爆出酱香味后倒入茄子,炒至茄子变软后关火盛出。

二月兰馅饺子怎么调馅好吃(二月二饺子吃什么馅)(6)

茄子和黄豆酱最配,加黄豆酱炒出的茄子更香更入味,茄子经过煸炒后,被油包裹起来,可以锁住茄子里的水分不流失,调出的饺子馅会更加鲜美多汁!

5.炒好的茄子完全放凉以后再倒进腌制好的肉馅里,搅拌均匀后馅料就调好了,不需要再加油和盐了。

二月兰馅饺子怎么调馅好吃(二月二饺子吃什么馅)(7)

6.这个时候面也就醒好了,擀成中间厚四面薄的饺子皮,中间包上茄子馅,用自己习惯的手法包起来即可!

二月兰馅饺子怎么调馅好吃(二月二饺子吃什么馅)(8)

7.锅中加宽水,烧开后加入1勺盐(防止饺子粘连),然后下入饺子,贴着锅底搅动一下防止饺子粘锅,然后盖上锅盖烧开,开锅后点入半碗清水,全程点2次水,滚3个开,饺子变鼓变胖全部漂浮起来就熟了,出锅啦!

二月兰馅饺子怎么调馅好吃(二月二饺子吃什么馅)(9)

夹起一个茄子饺子蘸点蒜泥,咬一口满嘴都流汁,鲜美好吃还不腻!你不试试?

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