冬笋是立冬前后生成的嫩笋，主要分布于四川宜宾、湖南、广西等地
竹笋质嫩味道鲜美，口感清脆爽口，是人们十分喜欢吃的一款蔬菜
由于在一些地区受土质和环境因素的影响，草酸含量低，可以直接炒来吃，过水口感不麻
一般新鲜挖回来的竹笋去壳，切成两半，放在蒸架上或者清水中煮至五分熟，去掉部分苦涩，然后保存；也可以煮好后切片，泡在清水里面，也能够短时间保存食用
冬笋既可以生炒也可以炖汤，味道鲜美无比！所以今天就给大家带来几款冬笋的做法，赶快学起来！
这个就特别考验笋子的处理方式，因为冬笋没有处理好就会苦、麻，凉拌起来吃口感很影响
所以一定要处理好冬笋，最好用上面切片泡水的方式
调料准备，蚝油、盐、醋、酱油、白砂糖、香油、辣椒油、花椒油就可以了，这样凉拌出来的冬笋超级下饭！
还可以把辣椒油换成青椒、小米椒，这样吃起来更清爽解腻，还辣辣的！
冬笋是一个解腻好手，不管是多么肥的肉跟笋子一起炖，什么调料都不加！到最后炖出来都是肥而不腻，甚至还能提升汤味的鲜香，汤都是甜甜的~
但是炖的话最好选择嫩一点的笋子，这样炖出来的笋子口感更好，而且汤也不会苦
【材料】冬笋 玉米（放玉米汤更甜！） 排骨或者猪蹄
【步骤】
猪蹄笋子切块，用热水焯一遍，一个去腥一个去苦
炒好以后放入高压锅或者电饭锅，加入清水（淹没食材即可），先煲一个小时
再倒入玉米，高压锅开小火煲半个小时即可（煲得越久肉越嫩哦）
可以不用加盐什么的，如果觉得太淡可以打个蘸碟，味道也很不错哦~
煲的时候就会飘出阵阵清香，属于厨房里面的春天！
冬笋可以炒新鲜肉也可以炒腊肉，反正两个炒出来风味完全不一样，腊肉炒出来笋子上都是烟熏的味道，新鲜肉炒出来感觉偏甜，两款大家都可以尝试哦
炒腊肉就直接把肉切片，热锅然后放入锅中炒出油，放入切片的笋子、青椒、红椒，可以放一点点盐，也可以不放，主要是腊肉自带一部分咸味
新鲜肉切片，用淀粉、蛋液、盐腌制一下让它更嫩顺便去腥，然后热锅倒入油，先炒笋子片，再倒入肉片，调料放蚝油、盐就可以了，炒好就可以出锅了
当然还有冬笋烧肉，闷排骨等等，所以你有什么冬笋做法，可以留在评论区我们一起讨论哦！
我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活
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