冬笋是立冬前后生成的嫩笋,主要分布于四川宜宾、湖南、广西等地

竹笋质嫩味道鲜美,口感清脆爽口,是人们十分喜欢吃的一款蔬菜

由于在一些地区受土质和环境因素的影响,草酸含量低,可以直接炒来吃,过水口感不麻

冬笋的10种做法(学会这3款冬笋做法)(1)

一般新鲜挖回来的竹笋去壳,切成两半,放在蒸架上或者清水中煮至五分熟,去掉部分苦涩,然后保存;也可以煮好后切片,泡在清水里面,也能够短时间保存食用

冬笋既可以生炒也可以炖汤,味道鲜美无比!所以今天就给大家带来几款冬笋的做法,赶快学起来!

冬笋的10种做法(学会这3款冬笋做法)(2)

凉拌冬笋

这个就特别考验笋子的处理方式,因为冬笋没有处理好就会苦、麻,凉拌起来吃口感很影响

所以一定要处理好冬笋,最好用上面切片泡水的方式

冬笋的10种做法(学会这3款冬笋做法)(3)

调料准备,蚝油、盐、醋、酱油、白砂糖、香油、辣椒油、花椒油就可以了,这样凉拌出来的冬笋超级下饭!

还可以把辣椒油换成青椒、小米椒,这样吃起来更清爽解腻,还辣辣的!

冬笋的10种做法(学会这3款冬笋做法)(4)

冬笋汤

冬笋是一个解腻好手,不管是多么肥的肉跟笋子一起炖,什么调料都不加!到最后炖出来都是肥而不腻,甚至还能提升汤味的鲜香,汤都是甜甜的~

但是炖的话最好选择嫩一点的笋子,这样炖出来的笋子口感更好,而且汤也不会苦

冬笋的10种做法(学会这3款冬笋做法)(5)

【材料】冬笋 玉米(放玉米汤更甜!) 排骨或者猪蹄

【步骤】

猪蹄笋子切块,用热水焯一遍,一个去腥一个去苦

炒好以后放入高压锅或者电饭锅,加入清水(淹没食材即可),先煲一个小时

再倒入玉米,高压锅开小火煲半个小时即可(煲得越久肉越嫩哦)

可以不用加盐什么的,如果觉得太淡可以打个蘸碟,味道也很不错哦~

煲的时候就会飘出阵阵清香,属于厨房里面的春天!

冬笋的10种做法(学会这3款冬笋做法)(6)

炒冬笋

冬笋可以炒新鲜肉也可以炒腊肉,反正两个炒出来风味完全不一样,腊肉炒出来笋子上都是烟熏的味道,新鲜肉炒出来感觉偏甜,两款大家都可以尝试哦

冬笋的10种做法(学会这3款冬笋做法)(7)

炒腊肉就直接把肉切片,热锅然后放入锅中炒出油,放入切片的笋子、青椒、红椒,可以放一点点盐,也可以不放,主要是腊肉自带一部分咸味

冬笋的10种做法(学会这3款冬笋做法)(8)

新鲜肉切片,用淀粉、蛋液、盐腌制一下让它更嫩顺便去腥,然后热锅倒入油,先炒笋子片,再倒入肉片,调料放蚝油、盐就可以了,炒好就可以出锅了

冬笋的10种做法(学会这3款冬笋做法)(9)

当然还有冬笋烧肉,闷排骨等等,所以你有什么冬笋做法,可以留在评论区我们一起讨论哦!

我是小鹿,爱咖啡,爱美食,更爱生活

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