很多人都喜欢吃麻辣鲜香的干锅,我也不例外，原来自己在家也可以做得很好,和家人一起做一起吃，感觉很好哦。今天和大家分享几道比较好吃又简单易学的干锅菜。
干锅鸭煮莴笋
食材:鸭子一只,莴笋半斤,干辣椒，蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱
做法:1、鸭子大火蒸1小时至透,取出放凉切小块,入沸水中大火煮1分钟,捞出控水。
2、莴笋去皮洗净切片。
3、锅倒油,烧至七成热时放入干辣椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、鸭子小火翻炒2分钟,加适量清水煮5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。
干锅香辣鸡翅
食材:新鲜鸡翅，干辣椒剪段,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒
做法:1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
2、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3、炒锅里留少许油,烧至5成热，放入千辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅，快速炒匀,出锅。
干锅鱿鱼
食材:鲜鱿鱼300克、洋葱、西芹、土豆、胡萝卜、青红椒1个、油炸蒜仔、干辣椒节、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、
做法:1、将土豆条和胡萝卜在热油中炸八成熟，捞出控油。
2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜椒辣椒煸香。
3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒。
4、倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤,继续翻炒,至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块,加鸡精快速翻炒,倒入干干锅内,一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以了!
干锅香辣虾
食材:鲜虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖
做法:1、剪去虾枪和虾须,保留虾脚，大虾背部用小刀划开，挑出虾线。
2、锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。
3、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒，倒入适量生抽调味。
4、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
干锅肥肠
食材:猪大肠、青红椒、辣椒油、食盐、味精、蚝油、酱油、白酒、香油、辣酱豆瓣酱
做法:1、将大肠刮洗干净放入冷水中,加白酒煮熟，捞出沥干水分，切成小段，青红椒切成滚刀状,葱切段,蒜姜切片
2、锅倒入食用油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、干辣椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂。
3、锅放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内即可。
干锅柴火香干
食材:香干200g，腊肉，盐2克,味精1克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克
做法:1、香干洗净,切成薄片;腊肉洗净,切成和香干一样大小的薄片。
2、锅内放入油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香。放腊肉、香干小火翻匀加入温水、盐小火焖5分钟,出锅装入干锅内,撒上大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
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