川味干锅鱿鱼须
洗净鱿鱼须500克，对虾120克，香芹1根，土豆1个，花菜100克，藕片10片。
干锅鱿鱼辅料；食盐，白沙糖，味精，生抽，姜片，白芝麻，蒜苔，洋葱1个，青红尖椒，蒜片，葱片，白酒
1·锅里水烧开加料酒加食盐放入鱿鱼须焯水后捞出装盘备用。
2·准备干锅鱿鱼配菜：洋葱块、菜花掰断、莲藕，芹菜切段，蒜苔，放油锅炸35秒，土豆切片和对虾炸1分钟以上捞出备用，锅内加入2/1的葱姜蒜辣椒爆香（剩余一半出锅时用），在加豆瓣酱，红油，花椒油翻炒加150克高汤，最后放入土豆条，鱿鱼须翻炒片刻加1勺白酒炒锅鱿鱼须稍闷2分钟。
3·第三步依次加入刚才备用过油炸过的蔬菜，蔬菜翻炒后加入葱白、蒜瓣、香菜翻炒几下，准备干锅锅底加入洋葱铺底将炒熟的鱿鱼以及蔬菜倒在干锅里，撒上白芝麻，香菜即可上桌。
非子温馨小提示；1·制作干锅鱿鱼时如果感觉白酒去腥太烈也可以换成料酒，因为很多人吃干锅鱿鱼就喜欢白酒。2·对虾也可以裹上淀粉蛋液油炸会更入味。3·喜欢吃花椒的可以直接放花椒，本期小编放的是花椒油。
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责任编辑；吴非子
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