酸奶，作为一种古老的乳制品，凭借独特的风味，如今已经风靡全世界。在奶叔心中，酸奶与牛奶都并列乳制品第一名，同时并列的还有奶酪、奶粉、奶油、奶昔……
人红是非多，酸奶也不例外，关于酸奶的传言满天飞。有人说酸奶可以减肥、美容，有人说喝酸奶能长寿，也有人说酸奶没什么营养，还会越喝越胖......
这些传言，到底哪些是真的？奶叔又来在线辟谣了，这篇文章解答你关于酸奶的种种疑惑。
▲ 来源：pixabay.com乳酪
01、谣言：酸奶越酸越有营养？真相：假的！酸奶的酸度和它的营养价值是没有关系的。
酸奶是由特定的乳酸菌菌种发酵而来，常见的有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
酸度与菌种产酸能力、发酵时间长短、储存方式有关。乳酸菌能利用乳糖代谢产生乳酸，酸奶放置的时间越久，乳酸越多，酸奶就越酸，但过多的乳酸反而抑制了乳酸菌的活性，不利于人体吸收。
酸度并不会影响它的主要含量，比如蛋白质、钙等营养成分。所以酸奶不是越酸越好，而是越新鲜越好。
02、谣言：饭后喝酸奶助消化？真相：假的。目前没有科学理论来证实酸奶有助于消化。
人体内有自己的菌群，为了让有益的细菌多一些，人们选择补充益生菌。益生菌在预防腹泻、过敏、女性健康方面，有许多被证实的实验结果，但不能说明酸奶能够起到助消化作用，仅仅说明了酸奶中的细菌对人体肠道比较友好。
另外，酸奶本身不含消化酶，不能真正帮助消化其他物质。酸奶的饱腹感比较强，刚吃完饭就喝酸奶，可能一不留神就让它成为饭后“加餐”。
03、谣言：酸奶不能加热喝？真相：假的！酸奶可以采用水浴加热的方法，乳酸菌在40度以内都不会失去活性。
可以在饮用前，将酸奶泡在温水中，温度保持在40℃左右，对于肠胃不好的同学来说，适当加热酸奶，能够减少冰酸奶对肠胃的刺激。
当然，如果你觉得冷藏过的酸奶风味更好，并且拥有强大的胃肠道，依然可以继续喝冷藏酸奶，温度只是因人而异。
04、谣言：靠喝酸奶能长寿？真相：假的！这个谣言来源已久，最初竟然是俄国著名科学家、诺奖得主梅契尼柯夫提出的。
梅契尼柯夫被尊称为“人类免疫学之父”，他发现的很多生物知识都非常有用。但是到了晚年，他开始沉迷怎么圈钱。
他声称保加利亚人是因为喝了酸奶，才变得长寿，那里有个长寿村，喝酸奶能让人活到200岁，头发永远不会变白。梅契尼柯夫一边鼓吹人们食用乳酸菌，一边吩咐食品厂商在巴黎开设了4家“乳酸菌工厂”。
在上个世纪，人们对长生不老极度渴望，一听酸奶还有这功效，纷纷前去购买，梅契尼柯夫赚得盆满钵满。
酸奶狂潮席卷欧洲整整8年之后，发生了一件极其讽刺的事，梅契尼柯夫去世了，而他仅仅活了71岁。
1917年，科学家重新调查发现，保加利亚人没有长寿村，那里人们也不长寿，数据高是因为这个国家很多人的姓名都是重复的，梅契尼科夫把这些重名的人的寿命叠加了起来，通过这种方法捏造出了高寿命的假数据。
直到21世纪的今天，也没有任何科学证明，只喝酸奶就能长寿。喝酸奶对健康的确有好处，但是影响长寿的因素很多，只喝酸奶是远远不够的，还得配合均衡的膳食和合理的运动，还有美丽的心情。
05、说法：喝酸奶能减肥？真相：取决于酸奶成分表。酸奶含有大量活性乳酸菌，能增加我们肠道有益菌群，可以促进肠道蠕动，缓解便秘，宿便清空了，体重可能会稍有减轻。
但是只凭借喝酸奶就减肥，效果不会那么明显，因为酸奶中可能会加糖，现在酸奶种类各式各样，仔细看成分表，大部分都加了不少糖，一次性喝太多的话热量会超标，减肥不起作用反而会越喝越胖。
06、谣言：喝酸奶能美容抗衰老？真相：假的！暂时并没有权威的科学证明酸奶具有美容养颜的功效。
1960年，美国食品药品监督管理局FDA对酸奶做了严格的科学分析，到最后发现，酸奶并不具有美白、抗衰老等效果。最有效得让人美白、抗衰老的方法是注意防晒。
07、说法：晚上喝酸奶吸收更好？真相：正确！晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，睡前1-2个小时喝酸奶，有助于人体在夜间吸收酸奶中的钙。
08、谣言：酸奶比牛奶更有营养？真相：假的！如果把等量的全脂牛奶和来自全脂牛奶的酸奶做个比较，会发现他们的营养成分几乎没有很大区别。
酸奶和牛奶口感不同，酸奶能够解救那些喝牛奶乳糖不耐受的人群，该喝酸奶还是牛奶，根据个人喜好选择即可。
▲ 来源：维基百科
说了这么多，希望奶粉们都能正确看待酸奶这种乳制品，酸奶的营养价值存在于蛋白质、维生素、钙和乳酸菌中，我们不能忽视它的营养，也不能盲目夸大它的功效。对于加了糖的酸奶，好喝也不要贪杯哦！
奶粉们，你们觉得酸奶还有哪些功效？
奶叔期待你的留言~
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