白萝卜能治肠胃吗（白萝卜促进消化）

白萝卜是我国最古老的蔬菜之一，在古代又称雹突、紫花菘、莱菔、罗服、萝菔等，其根称支罗服或萝菔根，其子称之为萝菔子。唐代丘光庭所著《兼明书》卷五中提到：“近读《齐民要术》，乃知蔓菁是萝菔苗，平生之疑涣然冰释，即医方所用蔓菁子、皆萝菔子也。汉桓帝时年饥，劝人种蔓菁以充饥；诸葛亮征汉，令军人种萝菔。则萝菔蔓菁为一物，无所疑也。”

白萝卜的营养价值

1.萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。

2.萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。

白萝卜的食用效果

1.增强机体免疫力

抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促进消化

萝卜被称为 “自然消化剂” 根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

主料:鲫鱼1条辅料:白萝卜适量调料:食盐4克,醋少许,鸡精2克,葱5克,姜5克,植物油适量：

做法：1.鲫鱼一条处理干净

2.白萝卜适量

3.白萝卜切薄片，越薄越容易入味

4.葱、姜切片

5.葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬

6.添入汤碗容量1.5倍的水

7.大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右

8.加入薄白萝卜片

9.接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道，鸡精可省；长时间煮的鱼汤并无鱼腥味，对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋.

烹饪技巧1、我真是不喜欢在家里处理鱼，到处腥腥的味道。所以总是请卖鱼的大叔帮我把鱼处理好，我回来冲一下水就可以了，很方便。大家买鱼的时候不妨也找一家能帮助处理鱼的卖家。

2、白萝卜的量可以根据自己的喜好添加，并无特别要求。

3、鲫鱼先双面煎硬，这样炖汤时鱼肉不会散，汤不会浑浊也不会有渣滓。营养功效鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

白萝卜排骨汤

主料：猪大排500克，白萝卜500克调料：食盐适量，鸡精少许，姜1块，水适量

1. 排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了

2. 萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅

白萝卜羊肉汤

主料：羊腩300克，白萝卜200克调料：食盐适量，味精少许，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，香菜适量

1. 羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净

2. 白萝卜切成滚刀块，备用

3. 将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉

4. 然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟

5. 放萝卜炖15分钟

6. 取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成

烹饪技巧1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。

2、水应一次性掺够，中途不能加水。

3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

白萝卜炖牛腩

主料：牛肉500克辅料：白萝卜300克调料：食盐5克，酱油适量，葱3段，姜2片，蒜1瓣，八角2个，干辣椒1个，料酒适量，白糖3克

1. 牛肉、白萝卜切块

2. 将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用

3. 锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒、加入酱油、糖翻炒均匀

4. 加入水没过牛肉、加入盐、蒜、大料、葱段、姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟

5. 加入白萝卜块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可

凉拌白萝卜丝

主料：白萝卜半根辅料：柿子椒小半颗，香菜两根调料：食盐适量，醋适量，味精适量，姜一小块，蒜一瓣，花椒几粒，生抽适量，香油适量，菜籽油适量，白糖少许

做法：1. 白萝卜去皮洗净、切丝（刀工有待锻炼），放入碗中备用,甜椒 洗净 切丝,香菜 洗净 切小段

姜蒜 切碎。

2. 锅底烧干水分，到人适量菜油，烧热。

3. 将备好的 姜蒜 甜椒 放入油锅种 煸半分钟左右，关火。

4. 在萝卜丝中 按照自己的口味 适量放入 盐、味精、香油、生抽、醋、糖 调料

将煸好的甜椒与姜蒜末 连同油一起倒入萝卜丝中，将香菜放在上面。

5. 将食材搅拌均匀即可，放置几分钟味道更佳哦。

五花肉炖白萝卜

主料：五花肉500克辅料：白萝卜1个调料：色拉油少许，食盐4克，鸡精2克，姜5克，八角4个，料酒适量，老抽10克，白糖5克

做法：1.刮脸刀能让肉皮光亮无毛为了使猪肉皮上不留一根猪毛，并使熟后的肉皮更光亮，要按以下方法操作：五花肉要整块焯水，目的是焯水之后，方便用刮脸刀，刮去猪毛，并刮去肉皮上的油污。（如果肉块不焯水，刮毛就不好刮，还不能去油污！）待猪毛刮净后，用流动水冲净，这使得肉皮洁白干净。然后再切方块。这样处理后的猪皮不但没有一根毛，而且肉皮熟后红亮。如果先将五花肉切成小方块，则无法用刮脸刀去毛了

2.去毛后的五花肉块，控净水备用

3.炒足5分钟，能将肉块中的油全部炒出，是肥而不腻的关键：锅中放油，倒入肉块；及姜片；八角，中小火反复煸炒。大约在5分钟左右。直至将肉块中的油煸出，然后将多余的油捞出

4.按照每1000克肉，一汤匙的老抽，调入锅中，也要反复炒香，并上色

5.倒入开水，是瘦而不柴的关键：待老抽已经牢牢抓住肉块上色后，一定倒入开水。并高出肉块二寸。倒入开水，是保证瘦肉不塞牙，不发柴的关键

6.依次调入料酒；白糖；鸡精，千万不要放入盐。过早放盐又容易使瘦肉塞牙

7.大火煮30分钟。然后转小火加盖煮60分钟。60分钟之后将锅中多余的肉汤捞出备用。只留高出肉块2厘米的汤汁。倒入提前焯过水的白萝卜块，这时再调入盐，再开大火收汁

8.收汁的时间一般在15-30分钟之间。主要是看收汁过程中，肉块颜色的深浅变化。当你觉得肉块的颜色，你比较喜欢时，就可以关火了。不一定要等汤汁收尽

烹饪技巧1、以上总计时间2小时，其中前半小时和后半小时，采用大火，而中间的一小时，采用小火，是二头大；中间小！不同牌子的老抽，会使肉块的颜色不同，建议宁少勿多！否则肉块发黑！

2、肉块一次没吃完，要用剩余的汤汁，没过浸泡。防止肉块放在冰箱中干化。

白萝卜丸子

主料：白萝卜1个调料：食盐适量，调和油适量，鸡蛋2个，面粉适量

做法：1、 将萝卜洗净后擦丝；

2、 加入盐腌菜出水分；

3、 打入鸡蛋，搅拌均匀；

4、 加入面粉；

5、 搅拌均匀；

6、 锅内油烧热；

7、 用勺子取一小团面糊放入油锅中；

8、 中火将丸子炸至金黄即可。

白萝卜盅

主料：白萝卜500克，猪肉馅350克辅料：虾2只，西兰花50克调料：食盐4克，鸡精2克，生抽5克，香油少许，水淀粉半碗，花雕酒5克，胡椒粉少许，白糖3克

做法1.猪肉馅买回来，用刀剁成有粘性的肉糜

2.加入盐、生抽、花雕酒、白胡椒粉、白糖、鸡精等调味品，顺着额方向搅拌上劲。可以搅上葱姜花椒水

3.白萝卜切段，用模具取形

4.另取一个小号的模具，挖出内洞

5.将肉馅塞入，抹平并放入盘内

6.花椰菜掰成块，焯熟

7.蒸锅烧开水，将白萝卜盅放入，蒸10分钟，取出

8.小锅放水，放入虾两枚，煮出鲜味

9.浇入水淀粉，边倒边轻轻搅拌

10.淋入香油，将汁舀出，淋在白萝卜盅上面

烹饪技巧1、没有模具可以用刀子切成圆形或者方形，小号刀子轻轻挖掉中间的部分。

2、切掉的边角料也别浪费，和排骨一起，炖个汤，冬季进补，多喝汤水，更加滋润哦!

3、将虾和清水稍熬煮一会，等鲜味出来再做勾芡。

4、猪肉馅用刀剁成肉泥，剁至有粘性才好。

5、花雕酒代替料酒，滋味更好，可以分次搅入葱姜水，滋味更佳!

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