汶上芦花鸡产品（汶上芦花鸡的产业发展）

作者：路雨 张振磊 贾海涛

汶上芦花鸡是山东省汶上县地方优良畜禽品种、山东省十大珍禽之一, 成功注册了国家地理标志保护商标, 编入了《中国畜禽遗传资源志:家禽志》, 列入了国家畜禽资源保护名录, 通过了国家农业地理标志产品认证。经过近几年的发展, 汶上芦花鸡产业已初具规模, 影响力逐年增大, 受到广大人民群众的高度关注, 已成为汶上县的主要特产之一。同时, 汶上芦花鸡产业在发展中也存在着问题和不足。为了解决这些问题, 做大做强这一特色优势产业, 笔者提出以下几点思考:

汶上芦花鸡历史悠久, 因具有同芦苇荡颜色一致的保护色而得名, 是集美食、观赏、滋补、保健于一体的优良地方品种。鉴于汶上芦花鸡这些独特优良的品性, 我们要将汶上芦花鸡产业发展定位于中高端。一方面加强种质资源保护和提纯复壮, 强化扩群扩繁, 扩大养殖规模, 推广林下、田地生态放养模式, 扶持加工企业, 生产出具有原生态风味的纯种汶上芦花鸡及其深加工产品;另一方面加大新品系开发力度, 研究开发各种肉用型、蛋用型新品系及深加工产品, 有针对性地适应不同人群的需求, 增加适合中等收入人群消费水平的产品, 以其独特的优良品种和多样化的产品系列, 塑造汶上芦花鸡品牌, 开拓国内外市场。

目前, 全县拥有养殖基地12家, 深加工企业2家, 系列产品16个, 鸡苗、产品远销全国30多个省、直辖市、自治区, 成为享誉全国的知名品种。结合汶上县林网多而密、农田广且阔的实际, 形成了林下、田间放养等立体生态循环养殖模式, 保障了芦花鸡产品的品质, 收到了良好的经济、社会和生态效益。

但是汶上芦花鸡产业发展还存在很多问题和不足, 主要表现在以下几方面:一是总体规模小, 产量低, 市场占有份额低, 在畜禽产业所占份额低;二是加工能力低, 科研开发力度小, 产品品系单一, 主要以销售鸡苗、鸡蛋为主, 活禽加工规模小, 没有真正走向大众消费餐桌;三是宣传力度不够, 市场占有率小, 社会认知度低, 市场拉动力弱, 品牌影响力差;四是扶持力度小, 扶持资金主要集中在保种方面, 品系和产业开发方面较少, 推进措施弱。这些问题是目前制约汶上芦花鸡产业发展的重要因素。

汶上芦花鸡是山东省地方优良品种, 属蛋肉兼用型鸡, 具有较高的观赏价值, 公鸡屠宰率高, 母鸡产蛋率高, 加上其独特的生物学特性和生态安全、肉质鲜美、营养丰富、风味俱佳等特色, 越来越受到广大消费者的青睐。

省政府、省畜牧兽医局为进一步加快培植特色优势产业, 出台了一系列扶持政策, 把汶上芦花鸡列入全省重点保护开发规划;县委、县政府出台了汶上芦花鸡产业发展规划;县畜牧兽医局加强了标准化保种场、养殖场建设的指导和扶持, 全力支持“三品一标”认证工作。

汶上县林地面积大, 覆盖率高, 丰富的果林、经济林、丘陵山地等土地资源为林下养鸡和山地养鸡的发展提供了良好的生态环境。汶上芦花鸡适宜于林地放养和山地放养, 充分利用土地资源优势, 大力发展林下养殖和立体养殖, 可提高土地利用率和林牧综合效益。

汶上县芦花鸡养殖的历史悠久, 人民群众积累了丰富的养殖管理及加工经验。随着现代养殖技术的发展, 汶上县在保种、繁育、疫病防控、规模饲养等方面已总结形成成熟配套完整的技术体系, 能够有效支撑汶上芦花鸡产业体系的发展。

汶上芦花鸡肉质鲜嫩, 蛋白含量高, 脂肪低, 富含多种人体必需的氨基酸和维生素, 消化率高, 容易吸收, 民间流传着“滋补胜甲鱼, 养伤赛白鸽, 美容如珍珠”的传统美誉, 消费需求巨大, “到汶上必吃汶上芦花鸡, 送礼首选汶上芦花鸡”已成为广大群众的消费共识。目前, 汶上芦花鸡的对外销售主要是以雏鸡推广为主, 成鸡和肉蛋产品占比较小, 还没有在京津地区、长江三角洲、珠江三角洲打开市场。随着养殖水平的提高, 产品品种的改良和加工工艺的提升, 汶上芦花鸡将有更加广阔的市场前景。

饲养汶上芦花鸡具有投资少, 见效快, 效益好、市场容量大、饲养管理简单易行等特点。近几年, 养殖户笼养、林下、山地放养汶上芦花鸡模式取得良好效益, 在养殖环节每只汶上芦花鸡平均纯利润是普通商品鸡利润的3~5倍, 在加工和流通环节, 其利润也相当可观。

积极争取国家政策支持, 多方争取原种保护、新品种开发、食品安全监管、农业综合开发、龙头企业建设、服务业发展、环境污染治理等方面的政策性项目资金, 集中项目资金培植壮大养殖、加工企业, 力促企业生产上规模、上档次、上水平。

制定配套优惠政策, 优化发展环境, 吸引六和、双汇、温氏、雨润、新希望等国内外知名的畜产品加工企业前来投资发展芦花鸡产业, 借助名牌企业的品牌、实力、理念、模式, 推动产业的快速发展。

一是鼓励支持养殖、加工企业争创国家级、省级、市级重点龙头企业, 用好“汶上芦花鸡”地理商标、地理标志, 争创“山东省著名商标”和“中国驰名商标”, 做好“三品一标”认证工作, 把汶上芦花鸡系列食品打造成“济宁名吃”“山东名吃”和“中国名吃”。

二是充分利用广播、电视、网络、通讯、报刊等媒体, 全方位、多角度、多层次、高密度地做好汶上芦花鸡及其系列产品的宣传, 把汶上芦花鸡文化同汶上的儒家文化、佛教文化、运河文化有机结合起来, 通过制作科教片、专题片、艺术片、文化戏剧片等艺术精品, 在央视、各大卫视等重磅媒体上展播, 使汶上芦花鸡享誉华夏, 名冠四方。

收集、考证、整理记载汶上芦花鸡的演变历史的文献、民俗、传说、趣闻、逸事、民歌、民谣等文化资料, 确定汶上芦花鸡的历史地位, 展示汶上芦花鸡厚重的历史文化底蕴。设立汶上芦花鸡文化艺术节、美食节, 举办名师、名厨、名菜大赛, 搞好汶上芦花鸡发展论坛、新闻发布会、产品推介会等, 营造浓厚的汶上芦花鸡特色文化气息, 扩大汶上芦花鸡的文化影响力。

一是明确品种、质量、价格标准。制定公开汶上芦花鸡及其产品的品系、质量、价格的规范标准, 解决品种杂乱、假冒伪劣、价格混乱等问题。二是整顿经营秩序。定期开展联合执法行动, 打击以次充好、假冒伪劣、商标侵权、哄抬物价、随意降价、恶性竞争等不法行动, 为汶上芦花鸡的产业发展营造良好有序的社会环境。

作者：路雨 张振磊 贾海涛 山东省汶上县畜牧兽医局

来源：中国畜牧业. 2017(05)