这菜新鲜时只做配菜，泡一泡变成主角，简单一炒，酸辣脆爽特开胃。
进入十一月了，这是个我喜欢的季节，因为大量的蔬菜这时候都要出土上市了，就像萝卜，红薯，南瓜，菠菜，白菜等等，其中我最喜欢的就是白菜，白菜是百姓人家最平常的一道菜，健康又营养，白菜不管是炒肉丝，还是烧鱼，或者做成馅，包饺子，蒸包子，烙馅饼都很鲜美，这些白菜做成的菜肴我都非常喜欢，其中我最喜欢的就是泡白菜，简称泡菜。泡菜制作起来非常简单，只要把白菜洗净控干水分，放入泡菜坛子，然后准备一包泡菜母水，把它按照说明书化开，加入到泡菜坛子里，然后盖上盖子，常温保存，2个星期后，就可以吃了。泡菜的详细步骤可以看我11月5号分享的酸萝卜的文章。
上图就是我泡好的泡菜，可以直接吃，也可以炒着吃。白菜现在正当季，才2块一斤，大家也喜欢泡菜的话多囤点洗好泡一泡，想吃了，就取些出来，直接吃，酸辣脆爽，特别下饭，而且随吃随取特方便。这白菜新鲜时很少有人素炒白菜，因为白菜素炒又一股味道，一般都是加入其他食材一起炒，做成泡菜后，就不一样了，简单一炒，口感特别好。你可能想象不到，泡菜也有丰富的营养，在韩国，泡菜可以称得上是家家户户必备的食品，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品，适当吃些泡菜也是有好处的。分享给大家一道酸辣白菜。
菜名 【酸辣白菜】
主要食材：白菜帮4张，泡菜一碗。
调味料：食用油2勺，生抽2勺，蚝油1勺。
操作时长：8分钟左右。
【操作步骤】
第一步 白菜切块，取四张白菜叶子，从中间切断，只留下菜帮，切成小块，放入盘中备用。
第二步 准备泡菜，再从泡菜坛子中取出一碗泡菜，备用。这里说一下，这个泡菜味道非常好，无需添加过多的调料。
第三步 炒制，炒锅预热，加入2勺食用油，油热后倒入菜帮先翻炒均匀，然后倒入泡菜一起翻炒。
第四步 加入生抽，翻炒至白菜变软，加入2勺生抽，因为白菜中有丰富的水分，所以无需添加清水，大火烧开。
第五步 加入蚝油，烧开后的白菜已经变得脆爽，再炒一会，出锅前，加入蚝油提鲜，翻炒均匀，美味的酸辣白菜做好了，出锅。
第六步 成品图，白菜新鲜时基本只做配菜，泡一泡后变成了主角，这样简单一炒，酸辣脆爽巨好吃。
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----《温馨小提示》----
1 泡菜毕竟也是腌制食品，所以不可大量食用。
2 在取出泡菜时，一定要用消毒过的筷子，取出后快速封闭，以免细菌进入。
3 取出泡菜的过程中，难免会将杂菌带入泡菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以泡菜要煮熟食用，对身体健康才有利。
酸辣白菜怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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