肉丝怎么做滑嫩不柴
首先我们把肉丝放入碗中加入适量的淀粉，还有蛋清抓拌均匀，然后再进行炒制，这样炒出来的肉丝口感特别的滑嫩，非常好吃。
把肉准备好，把肉切成丝，洗锅烧油，加入葱姜蒜爆香，将肉丝放进锅里，用大火翻炒几分钟，加入配料继续翻炒，入味出锅即可。
肉丝想要炒嫩，我们在肉丝炒之前需要加入少量的淀粉揉匀，起锅烧油，肉丝滑锅捞出，锅中留油，放入青红椒，倒入肉丝翻炒均匀加入调味料大火爆炒即可
将肉切成丝状，加入料酒，生抽等腌制一段时间，在锅中榨一个西红柿，炒肉更嫩。
肉丝如何过油不会老
1、我们在肉丝过油的时候油要尽量多放一些，将肉丝全部浸入，开火后油温不能过高，要冷锅热油的进行过油工作，这样肉丝就不会老了。肉丝过油的步骤比较简单，先将肉切好腌制完后，再放到冷油锅里慢慢搅动至肉丝变色即可。
2、瘦肉是我们经常喜欢吃的一种肉食，比起肥肉来说，它更加的劲道，嚼劲十足，且吃起来的时候也不会觉得太过于油腻，受到狠人家庭的喜爱，在制作肉食的时候，我们通常都是要过油的，这点一定要好好把握。
肉丝需要过油吗
烹调这两道肉菜的时候，需要把肉丝提前加水淀粉，鸡蛋液腌制好。锅中油放得多一些，倒入腌制好的肉丝。用炒勺滑开。充分的让肉丝过油。
