我们讲潮汕地区，其实指的是潮州、汕头、揭阳、汕尾，它们同属一个文化圈，每一个都值得好好讲讲。
汕头怎么吃？说上三天三夜都不够！
到汕头去，找美食是第一要紧事，毕竟吃进肚子里的美味和走过的路、看过的风景一样，都是装进旅行收获清单里的硬通货。
而且，潮汕人吃东西，有自己的一套话术。随便举几个例子：糖葱不是葱，茶米里面没有米，鱼饭也不是饭！
觅食①：潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅盛名在外，几乎是所有人到汕头的必吃清单。刚落地汕头，先吃一顿火锅给自己接风洗尘解解馋；临走之前还要再安排一顿，回去后又有段时间吃不到啦！
潮汕牛肉火锅店在全国遍地开花，但至鲜的味道还是要到当地吃。因为吃牛肉火锅是一场和时间赛跑的游戏。
一般牛被屠宰两个半小时后，肉质开始僵硬，PH值呈酸性，不宜食用。对此，全国各地的处理方式是将牛肉冷藏，使之渡过僵直期、酸度降低，待肉质松软后再切分销售。
要吃到风味最佳的潮汕牛肉火锅，牛肉进入僵直期前的时间至关重要。于是你可以发现，潮汕基本每 8 公里半径内就有一个活牛屠宰点。牛现宰现卖，再用最快的速度摆到餐桌上。
牛心脏旁的胸口油，富含经络和脂肪，烫足三分钟，脆爽而不腻口；脖仁出肉量低，能否吃到全看运气；还有雪花、吊龙、五花趾，都是薄如蝉翼的肉片，各有各的吃法。
店铺推荐
八合里海记牛肉总店 这是连锁品牌，国内其它城市也能看到，汕头这家是总店。它的位置虽然在一条巷子里，但每到节假日总是大排长龙，印证了那一句“酒香不怕巷子深”，想吃的要早点去拿号。
地址：汕头市金平区黄岗路坪西2座
杏花吴记牛肉火锅 汕头的老牌牛肉火锅店了，深受本地人和游客的喜爱，每到饭点都是座无虚席。可以选择中午早点来或者四点之后来吃晚市新鲜送来的肉。
地址：汕头市金平区杏花西路16号
蔡社牛肉城 汕头本地朋友推荐的一家店，在当地口碑很好，环境虽说一般，但是位置够多不用排队，牛肉新鲜便宜又大盘，性价比超级高。不过，它不在金平区，对游人来说相对远了一点。
地址：汕头市龙湖区洋园路东（054县道附近）
觅食②：牛肉丸
汕头的另一大法宝是牛肉丸。好吃也没啥秘诀，就是费功夫费时间。
店铺推荐
福合埕牛肉丸 汕头当地比较老牌的一家牛肉火锅店了，人气很旺，看名字就知道主打是生牛肉丸，想吃上丸子的话最好晚上来。
地址：汕头市金平区福平路福合综合大楼87-89号
觅食③：粿的十八般武艺
进入潮汕地界，几乎无人不识粿。
潮汕历史上经历了两波中原人南迁，人员流动自然也带来了南北方的饮食文化交流。中原人祭祀中要用面食制作的果品，但是南方不产麦子，于是就地取材用大米代替，这便出现了粿。
如今，粿已经成为潮汕地区最最最常见的主食了。它的定义也越来越宽泛，米粉、面粉、薯粉参与制作的食品都叫粿。从造型上看，我觉得它就是北方的面条、馒头、包子、饺子的潮汕版。
无米粿，真得不含米，用的是薯粉。外表看像是一只晶莹剔透的水晶团，还能透过它若隐若现的表皮窥探里面包裹的各式馅料。韭菜粿是基础款，还衍生出了豆沙、香芋、南瓜、白菜、笋等各种馅料。
粿做成条状，就是粿条了，样子和河粉很像，但比河粉更厚，也没有河粉那么韧。可以干炒也能做汤，一碗牛杂粿条再加一勺沙茶酱
粿汁和果汁没有半毛钱关系，看起来其实有点像宽米粉。粿汁皮淋上卤汁，随个人喜好加入卤猪肠、卤肉、卤蛋、腊肠等，再撒上一把蒜头油，就是一碗注入了汕头灵魂的早餐。
鲎粿则是海鲜风味的。虾肉与米浆混合，再加入猪肉末、香菇、鹧鸪蛋等食材一同炊制。鲜香的风味很突出，很多漂泊在外的游子就认它是家乡味！
店铺推荐
老牌福合沟无米粿甜汤粿品店 老市区最出名莫过于它家了，名字长名气也大，唯一要吐槽的是服务态度一般。
地址：汕头市金平区福平路20号
镇平粿汁店 镇平是汕头老字号的粿汁店，可选的卤料非常多，肉眼可见的新鲜。
地址：汕头市金平区福平路133号
同益老牌粿汁 上过《早餐中国》的老字号粿汁店，豪华粿汁料鲜分量又足，同样很推荐。
地址：汕头市金平区同益路112号附近
觅食⑤：肠粉
汕头人追求又薄又嫩滑的肠粉皮，加的馅料也很多，牛肉、鸡蛋、生蚝、虾仁、豆芽、生菜可以随意组合。
在酱汁上，潮州和汕头风格也很不一样。
潮州爱用花生酱及沙茶酱，所以肠粉会显得更加浓郁；汕头的酱汁在传统配方基础上还会加入各种香料一起熬煮，但整体会更加轻薄，把咸、鲜、甜的口感烘托到极致。我很爱这口酱汁，所以都会叮嘱老板多加一点。
汕头人永远觉得自己家楼下的那家最好，每个店家都有自己的freestyle，你看到热闹的小店，尽管钻进去就是了。
店铺推荐
小吴肠粉 这算是一家小网红店了，不管什么时候去都得排队。不知道点啥就选全拼肠粉，里面海鲜、猪肉、鸡蛋都有，汁是用香菇，酱油，菜脯勾芡而成的，肠粉皮超级薄，加上满满的料，超级满足。
地址：汕头市金平区龙眼南路龙眼市场椰园4幢
金新肠粉汕头本地土著朋友推荐的一家肠粉，人气款是水生蛋肠粉，价格很亲民。
地址：汕头市金平区金新路47号
觅食④：豆花
上桌前店家会用勺子挖出一大块，再撒上一层白砂糖、红糖和芝麻做成糖粉，让它在灯光下闪烁着迷人的光芒。
吃这种豆花吃的时候不要搅拌，整块整块挖来吃。厚厚的豆花带着浓郁的豆香，吃起来细腻Q弹，再加上顶层糖霜独特的芝麻香的加入，让人忍不住一勺接一勺，一不小心就吃去了大半碗。
店铺推荐
广场老牌豆花甜汤 这是很多本地人都会来吃的一家老店了，除了招牌豆花，还有五果汤、鸭母捻、薏米水等潮汕传统的甜汤也可以试试，料足也好喝。
地址：金平区公园路汇涛花园1楼
觅食⑥：食夜糜
在汕头，鱼饭、生腌、卤水是夜宵排挡里当仁不让的招牌配菜。鱼饭
首先，鱼饭不是饭，它其实是指“以鱼代饭”。
鱼饭上桌，看起来是光溜溜一条，平平无奇的样子，但美味都藏在鱼皮里头呢。
鱼饭起源于古代潮汕人与艰苦的生存环境对抗时诞生的奇思妙想。过去冷藏保鲜难，渔民在海上捕捞鱼后，不去鳞也不剖肚，洗干净之后直接用盐水浸泡，再装到小竹筐里放到大锅里用高浓度的盐水来煮。
高温烹煮，让鱼肉变得紧致，而盐分保留于其中。放凉之后，鱼肉丰富胶原蛋白和油脂发生了奇妙的“化学反应”，形成了一层特殊的胶质，为鱼饭注入了独一无二的风味。
卤水
汕头卤水最招牌的是卤鹅肉，鹅掌、鹅翅、鹅头、鹅脖是最常见的四大品种。
店铺推荐
桂园白粥 它的价格比较亲民，走的是大排档风。主打各种海鲜生腌和小炒，生腌的濑尿虾、蟹、血蛤、生蚝口感鲜甜，嫩到没朋友，此外另外鱼饭、卤水鹅肠、炒秋瓜也可以试试。
地址：汕头市金平区长平路桂园28幢（工商银行旁）
长平老姿娘夜粥 这家店是二十四小时营业的，不管你什么时候来，都能吃上热腾腾的美味。菜品琳琅满目，选择超级多。
地址：汕头市金平区长平路33号
富苑饮食 经常在汕头美食纪录片中亮相的店铺，配菜非常丰富，生腌、卤水、鱼饭、炒花蛤、炒菜花、焖剥皮鱼、炒鲜鱿等，不提前做点功课，绝对要在琳琅满目的点菜台前犯迷糊。
地地址：朝阳北路与朝阳路交口西北角朝阳庄北区12栋
觅食⑦：食茶米
汕头人嗜茶如命，无论是商铺还是寻常人家，只要有汕头人的地方就有“茶盘家伙”。汕头人凤凰单丛茶喝的多。一日三餐的间歇，找个茶室喝上几杯浓浓的单丛茶也是正经事。懂行的朋友可以直接找家茶庄喝，喝到钟意了的就买点回家。如果只是想体验一下，潮聚茶馆、馥馥茶馆都是不错的选择。
到汕头玩，寻找美食的任务很重。玩的话建议不要走太远，可以集中在老城区所在的金平区，这也是汕头老城风味最足的地方了。
汕头小公园是必去的点，它是汕头老城的核心地域和文化标志，集中了内地面积最大的骑楼群。
小公园的规划呈放射状，以小公园亭为圆心，五条街道向外辐射。不需要特别的线路，随便走走逛逛就可以遇到很多惊喜。
这里的建筑古老且日久失修，这些年都处在重建改造的状态。再加上老城空心化和更新改造的原因，人一直不多，很多建筑都只可远观。
不过，整个街区都非常上镜，重新装修过的骑楼街道干净整洁，走进这里就仿佛坐上了时光机，秒回上个世纪30年代的老汕头。
值得打卡的几个点：
小公园亭—老妈宫—侨批文化馆—汕头邮政总局大楼—汕头开埠文化陈列馆—汕头旅社—西堤公园
汕头老妈宫
它与隔壁的关帝庙都是汕头开埠前最早的建筑。当初这里是滨海的沙滩，当地船舶出海和潮人出洋都要在这里祭祀拜别，海外潮人回乡时也总要来此参拜，表达对先祖的缅怀。
侨批文化馆
下南洋是汕头很重要的一段历史，在没有微信、电话的年代，侨批就是这些远渡重洋的华侨们寄回来的特殊家书和汇款凭证。在侨批文化馆里，可以了解侨批这一独特的汕头文化。
汕头开埠文化陈列馆
1860年，汕头开埠设关，逐步成为南粤重要的商业贸易城市之一，经历了“百载商埠楼船万国”的盛况。这里是了解这段重要历史的好去处。
汕头邮政总局大楼
汕头邮政总局自1897年就存在了，是粤东、闽西南、赣南邮局的老大，也是汕头开埠以来第一所自建的邮局。如今大楼里的邮政局依然营业，可以正常邮寄物品和信件。
汕头旅社
一处打卡拍照的地方，很多人来这里和汕头两字同框。导航搜索“灿兴百货”就可以找到。
西堤公园
西堤也是曾经盛极一时的汕头港，它见证了汕头从渔村、码头到港口、商埠的历史变迁。如今新建的洋房馥园，更是当地婚纱摄影的热门地。
宝藏老店
这家店解放前就有了，经过了汕头小公园开发改造，老板说“靠海边的西堤都拆迁了，走了三四千户人家。”店的门头改造过，好在家当还是留了下来。
更况且，它还很平价。店铺没有明确的名字定位，大致位置在三姐妹肠粉店三姐妹肠粉对面，裕容食杂店那里，基本上在那逛逛都能找到。
崎碌炮台
离开小公园，不远处的崎碌炮台也值得一逛。
它建于清代，已经有一百多年的历史了，是全国重点文物保护单位，也是我国保存最完好、独立体面积最大的炮台了。
如今免费对外开放，成为了汕头人日常休闲散步的公园。我觉得它环圆形的城堡建筑造型很有看点，航拍会非常壮观。
此外，很多人来汕头，还会把边上的南澳岛一起玩了。之做过攻略
作为汕头一天的完美收场，一定是要到江边看场落日。
天气晴好的时候，经常可以看到这颗“漂亮的咸蛋黄”，和煦的暖黄色让这座滨海小城变得格外温柔起来。
住宿：汕头推荐大家住在金平区，汕头龙光喜来登酒店、汕头国际大酒店、汕头金海湾大酒店等，都还挺方便的。
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