食材:鹿茸菌、虫草花各50克,香菇6只,核桃100克,红枣6枚,生姜3片,羊肉1000克。
做法:先将羊肉洗净,斩块,放进加有陈皮或柚叶、柠檬叶的沸水中稍焯;鹿茸菌、虫草花、香菇用温水泡软洗净,连同红枣、生姜、核桃仁一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味即可。
点评:本馔食材中,鹿茸菌善于补气养血、补肾壮阳、提神健脑;虫草花长于补肺益肾;核桃仁补肾温肺润肠;搭配性味甘热、善温中健脾补肾的羊肉,汤性温和滋润,有良好的补脾益肺、补气养血、补肾壮阳、安神健脑等作用。
□广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
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