胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”，尤其在降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等方面有着很好的功效，还有“小人参”的美誉。
但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解，认为胡萝卜用油炒才健康，实际上这是错误的！相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，因为这会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。
那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？答案是：蒸着吃最好！
蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。
粉蒸胡萝卜丝
胡萝卜蒸着吃的好处是：胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，具有促进机体正常生长发育、防止呼吸道感染、保持视力、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
β-胡萝卜素还能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症患者的化疗反应，对多种脏器有保护作用。相比起用油炒着吃，蒸着吃更好地保护胡萝卜各种营养元素。
其次，把胡萝卜榨成汁来喝也是一个很好的养生方法！胡萝卜还有抗衰老、让皮肤年轻化的作用，还有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防止高血压有一定效果，高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
最后，由于胡萝卜中的维生素A对人的眼睛很有益处，能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，加强眼睛的辩色能力，营养学家建议，不管是蒸着吃还是榨汁喝，大家都不妨在日常的餐饮中添加一些胡萝卜！
此外，东妹还给大家推荐几款胡萝卜的小食谱，尤其适合秋天这个季节！
胡萝卜 山药、猪肚、黄芪=健胃补脾
胡萝卜、山药、猪肚有健胃的功效，黄芪可以补脾益气，三款食物放在一起熬成汤可以增加营养，尤其适合脾胃虚弱、消化不良的人。
胡萝卜 蜂蜜=排毒
胡萝卜含有果胶物质，有助于人体排出有害成分。蜂蜜具有润肠通便的作用，两者同食，可以防治便秘。
胡萝卜 圆白菜=有效减少癌细胞的产生
胡萝卜富含萝卜素，圆白菜含有大量的抗氧化剂，如维生素C、维生素E、维生素A，两者同食可以有效减少癌细胞的产生。
编辑：杜海欣
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