陕西十大陕菜排名（第十一届陕西餐饮厨艺展示交流活动之首届）

6月23日下午，古城西安，喜雨连连，暑气锐减；阳光丽都大剧院，喜庆热闹、盛况空前。由陕西省商务厅陕菜品牌工程领导小组，中国国际食学研究所，陕西省餐饮业商会主办；岐山天缘醋食品公司、贵阳金钰铮风味食品厂、西安新城区湘菜美食坊、陕西大象商贸、山东行政总厨有限公司、中粮屯河廊坊番茄制品有限公司、甘肃中天羊业股份有限公司、西安市莲湖区超红食品商行、华山论剑西凤酒运营中心、西安海荣餐饮有限公司、李锦记（中国）销售有限公司等协办；阳光丽都大剧院、陕西餐饮厨艺展示交流活动组委会承办的“第十一届陕西餐饮厨艺展示交流活动之首届天缘杯中国醋菜厨艺比赛暨全国首发大会”，在阳光丽都大剧院隆重举行。

来自贵州、湖北、甘肃、山东、河北、广东，以及陕西各地市餐饮精英等，共四百多人，以中国醋菜厨艺交流为主题，以美食为媒，以厨艺会友，继承、发扬陕菜文化，探索、推广陕菜食材，研究、指引陕菜未来，促进菜系之间、同行之间的交流学习，展现陕西烹饪界从业人员的技艺水平，让更多的人参与到振兴陕菜的队伍中来，助力陕菜走向全国四面八方，推动和加强陕西的美食交流与碰撞，促进陕西餐饮业的发展与进步，让陕菜在发展前行的道路上越走越远。

陕西省商务厅商贸服务业处处长毕平阳、副处长郭长喜，渭南市商务局局长杨公平、调研员贾晓乔，享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪协会副会长、中国国际食学研究所所长王喜庆，陕西省餐饮业商会常务副会长兼秘书长梁国义，陕西省餐饮业商会副会长杨忠良、宋文静、齐向前、骆霞零，陕西省餐饮业商会副会长、岐山天源醋食品公司总经理张宗科，陕西大象商贸董事长向彪，西安海荣餐饮有限公司王晓鹏，华山论剑西凤酒运营中心总经理罗强，西安悠游餐饮有限公司董事长、总经理陆忠良，阳光丽都大剧院董事长白杨、总经理李宝强，以及《中国食品报》陕西记者站站长王京臣，《陕西餐饮》杂志社社长杨爱婷，《三秦都市报》美食版主编唐朝，陕西餐饮厨艺展示宣传部主任马鹏海，以及中国陕菜网、陕西卫视、都市快报、都市青春、《品位》杂志、陕西广播电视台、中国永兴餐饮网、西部美食娱乐网、和谐陕西网美食频道、阳光报、新丝路资讯网、三秦在线网、三秦都市报、西安晚报、陕西网络电视台《走遍陕西》栏目、餐饮行业内参等二十余家媒体出席了本次活动。

参加本次交流活动的点评老师有：82岁高龄的陕菜“活字典”师德文老师，中国烹饪大师王斌恩、樊建国、潘建胜、庄永全、张俊飞，李卫义、苗增年，中国烹饪大师、高级技师、西安财经学院副教授陈立，陕西餐饮厨艺展示交流活动文化顾问、著名书画家、篆刻家张珺等。

在播放给大家欣赏的一曲由王喜庆担任总顾问、3毛同学作词、任炟名编曲演唱的《中国陕菜》歌曲声中，拉开了活动的帷幕。渭南市商务局局长杨公平重点介绍了将于今年10月20日在渭南开幕的第二十六届中国厨师节十五项活动的内容和地点；岐山天源醋食品公司总经理张宗科，概括介绍了本公司的基本情况和主要产品；中国烹饪大师、中国醋菜研发中心主任、西安财经学院副教授陈立，对天源醋产品和醋菜进行了专业性和适用性的点评和讲解。

比赛中高超的厨艺和精美的菜品，让现场嘉宾大饱口福、唇齿留香；丰富多彩、琳琅满目的食材和辅料，让众人目不暇接、喜不自胜。中国烹饪大师樊建国代表10位点评老师，对今天参赛的菜品，进行了激情四射、颇为精彩的点评。中间穿插的“大变活鱼”表演秀，竟然将两条冷冻死的鱼，在十分钟左右“起死回生”！令众人惊奇不已！前不久重磅推出的由王喜庆先生担任主编的《中国陕菜》一书亮相活动现场，受到大家的欢迎，王喜庆先生在此书上一一为大家郑重签名。

最后有关领导毕平阳、郭长喜、张宗科、贾晓乔、粱国义、杨忠良、宋文静等，向获得“天缘杯”“中国醋菜创新奖”的汪志强、刘宏、靳明、梁永峰、周涛、李青松等人，获得“菜品研发创意奖”的朱江博、李明、马永强等人，获得“最佳参展奖”的贵阳金钰铮风味食品厂、西安新城区湘菜美食坊、陕西大象商贸、山东行政总厨有限公司、中粮屯河廊坊番茄制品有限公司、甘肃中天羊业股份有限公司、西安市莲湖区超红食品商行等单位，获得“最佳合作单位”的阳光丽都大剧院分别颁发了证书、奖牌。至此，“第十一届陕西餐饮厨艺展示交流活动之首届天缘杯中国醋菜厨艺比赛暨全国首发大会”，在现代时尚、温馨舒适、高雅尊贵的西安市文昌门外环城南路东侧的陕西阳光丽都大剧院，圆满落下了帷幕。

附: 协办承办单位简介

【岐山天缘醋食品公司】岐山醋继承了先祖创造的精湛工艺，成就了岐山醋酸香醇厚的独特风味，口感醇绵柔和，回味悠长，凉拌酸香味美，热烹酯香浓郁，成为名扬四海的点睛之味。

【贵阳金钰铮风味食品厂】贵阳金钰铮风味食品厂是一家食品企业，主营贵州红酸汤、水豆豉、油辣椒、鸡辣子油辣椒、油辣椒风味豆豉、糟辣椒、酸辣烫火锅底料、酸汤鱼火锅底料、胡辣椒面、烙锅辣椒面、花溪辣椒1加2。

【西安新城区湘菜美食坊】是一家主要销售独具湖湘特色的河鲜系列、荤菜系列、素菜系列、农家腊味系列的酒店特色原料、宴席预制菜、家庭便捷菜。他们公司“林结巴”品牌被评为湖南省著名商标！

【陕西大象商贸】是集，菜谱制作，酒店特色食材，私人订制火锅底料及保鲜食材专业性配送公司（ 本次活动食材由大象商贸提供）。

【山东行政总厨有限公司】中烹协会员单位、中烹协供应商专业委员会委员、名厨委员会委员，“只做调味品，做好调味品”是行政总厨公司的宗旨。

【中粮屯河廊坊番茄制品有限公司】屯河廊坊番茄制品有限公司隶属于中粮集团。此次活动带来特色调味品,番茄粉。

【中天羊业】羊好出好料，好料，自然出好菜！

【西安市莲湖区超红食品商行】专注烧烤，服务餐饮，专业定制。现有产品有，带骨羊排，牛肉烧烤串，羊肉烧烤串，羊筋串，牛筋串，牛板筋串，月牙骨串，羊腰串，烧烤牛肚串，涮牛肚串，烧烤肉串，美食节大串，秘制肉片等产品。

【西安海荣餐饮有限公司】是一家集餐饮培训服务、开发经营于一体的综合性企业。旗下品牌“海荣锅贴”是“宣海荣”先生最早于民国三十六年腊月创立，是历史悠久的中华老字号，以传统地方特色“锅贴”为品牌，以良好的信誉及优质的服务、凭借先进的管理理念取得了优异的成绩。是本市最古老、锅贴品种最多，规模最大，档次最高的特色锅贴、精品菜肴的专营店。

【李锦记（中国）销售有限公司】是李锦记集团在中国大陆的独资企业，总部设在上海，全面负责在中国的市场拓展，及销售集团旗下公司生产的所有调味产品。公司的宏愿是实现“蚝油第一、中国第一”。

【阳光丽都大剧院】作为一家具有欧洲古典建筑风格的剧院式餐厅，总建筑面积2万平方米，是一座具有豪华、典雅、尊贵氛围的大剧院。该剧院经营的项目有：大唐乐舞，唐宫宴、饺子宴、饺子餐、自助餐、承接婚宴及大型会议包场。

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