熬（nao）茶
熬茶是甘肃部分地区
特色传统茶点饮食，
是当地农家古今相沿的
一种独特的品茗风俗习惯。
在临夏，
一个土火炉子、一撮茶、
一个茶罐、一个茶盅，
便是熬茶的全部家当了。
大家坐在热抗上，
加旺火炉，
将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极，
一口口的品着，
显得十分舒坦轻松，
今天跟着小编一起去品茶吧~
熬（临夏本地发音“nao”）茶，是临夏人茯茶来熬制的茶，深红色，有油脂状感觉，暖融融，还有点咸和花椒味。因为熬茶里加入了诸多物品，这种茶就再不像单独的茶水一样清爽了，熬茶的本身就带着一股大西北的粗旷味。但现在喝熬茶的年轻人越来越少了，流行的速度，怎么快怎么来，放点茶叶倒上开水，喝泡茶大有取代熬茶的趋势。熬茶也许会成为历史的记忆。
熬茶主料是茯砖茶，其中又以湖南益阳所产的茯茶最受欢迎。其次为草果、姜皮、花椒、荆芥和青盐或糖，当然水也很重要，我曾经试过净水机过滤的纯水和出自南方的矿泉水熬制，熬出的茶总觉得欠缺些什么，后用家中的自来水熬制方才回归本位，不解用试纸测水质后才明白其中的道理，处理过的水呈弱酸，而未处理的自来水则呈碱性，查阅资料后得知临夏的水多含钙镁离子呈碱性，真是茯茶为骨，料为肌肤，水为魂啊！
喝熬茶是农耕社会慢节奏的生活方式。顾名思义，熬茶要熬，用砂罐慢慢地熬，急不得。茯茶是通用礼品，无论走亲访友，托媒提亲，茶砖必不可少。在临夏，把说亲的过程就称为“送定茶”，“走头道茶，二道茶，三道茶”。
熬茶的保健功效十分明显。临夏人喜食牛羊肉，这些都是酸性食品，长期食用不好消化不说易造成酸性体质从而影响健康，那么熬茶不但是一道茶，也是一付很好的良药配方，这一方剂里，以茶为主，通过碱性水的熬煮，帮助消化去腻，而且茶中的芳香油能够中和脂肪，消食解腻，改善酸性体质。茶中加盐，可明目消炎，有效锁住水分流失，茶中加姜皮，具有发汉解表，可预防流感、伤寒。如再加入鲜牛奶，熬成奶茶，可消肥健胃，化食除胀，加入荆芥熬制则是人们常以安神、利尿。
如今的临夏，什么样的茶都有卖的了，但是，许多当地人和长期生活在临夏的外地人，对于熬茶，还是有着一种特殊的偏爱。随着临夏旅游热到来，来临夏旅游的人们渐渐地多了起来，初来驾到的朋友们，在吃羊肉的同时，一定不要忘记多喝一点熬茶：一来可以缓解吃羊肉所带来的油腻感，二来还能控制水土不服，清洗肠道多余的油脂。说不定你会爱上这缕独特的茶香。
老年人就爱喝
这种苦涩浓烈的茶汁，
坐在热炕上，
品味罐罐茶的浓酽苦香。
也许，
老人在一杯苦酽至极的茶里，
已经容进了生活中所有的
酸楚与沧桑，
在一盏苦涩的罐罐茶里，
老人们追求的是茶的内涵、
茶的本质、茶的品质，
也许通过品味罐罐茶，
是在回味着人世间的沧桑与坎坷吧……
都说万丈红尘一杯酒，
千秋大业一壶茶，
在历史的长河中，
许多东西、许多事情都将
随波逐流、飘逝而去，
但对情有独钟、乐此不彼、
独具一格的熬茶，
连同那清纯浓郁、
沁人肺腑的茶香，
将永远停留在老百姓的
心坎里乃至灵魂深处……
来源：临夏市旅游局
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