立冬后，腌腊肉别傻傻只会放盐，牢记这“5点”，腊肉金黄不发霉。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
时间过得真快，没想到今年的冬天已经过去十几天啦。立冬节气过后，我们北方的天气真的是一天比一天寒冷了。天气最低的时候温度已经达到零下5度啦，不知道大家有没有感受到今年冬天的寒冷呢？到了寒冷的冬天，又到了腌腊肉的季节啦！不知道大家有没有动手做起来呢？
说到腊肉，对于很多70后以及80后的朋友来说更有意义吧!之所以很多人喜欢做腊肉，就是因为在七零后年代没有冰箱，家里有吃不完的猪肉经常在冬天拿来做腊肉吃，我就特别喜欢吃腊肉。自己在家做的腌腊肉，配着其他菜吃可解馋了。相信很多朋友都和我一样喜欢吃腊肉吧。
立冬过后，北方的天气已经明显地降低啦。这个时候就适合做腊肉啦。很多朋友做腊肉吃，往往只会往里面放盐。难怪做出来的腊肉不容易储存，今天我就把腊肉的详细做法分享给大家，我们做腊肉的时候牢记这＂5点”，腊肉香金黄入味不发霉。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
No.1猪肉一定不能用清水洗
我们在家做腊肉时，买回家的猪肉切记不能用清水直接清洗。如果用清水清洗猪肉的话，很容易就把猪肉本身的鲜味给洗掉啦。而且生水里面含有细菌，稍微处理不好猪肉就容易发霉啦。
买回家的猪肉其实是特别干净的，10斤的猪肉里面我们可以往上面撒上5两的高度白酒，给它涂抹均匀。放置在一旁给它腌制半小时。这样猪肉表面的细菌就彻底杀干净了。也就省去了给猪肉沥干水分的时间。
猪肉处理好后，接下来就是腌制过程啦。时间的猪肉往里面放入150克的精盐，然后再搭配着15克的花椒。把精盐和花椒一起放入铁锅中，不用放油也不用放水用中火给它慢炒三分钟。把花椒里面特殊的香味炒入精盐里面，这样腌制出来的猪肉更容易入味哦。
把精盐和花椒放在锅里炒一炒一定不能忘记。煸炒的时候不能用大火，否则厨房小白一炒就容易把精盐给炒糊啦。最好用铁锅炒，这样才不会流失花椒本身的香味。
No.3一定要腌制3天再晾晒把花椒和精盐炒制好后，自然放凉后给它均匀地抹在猪肉身上。全部抹匀后，我们再把猪肉放在一个盆子中。放在阴凉通风处给它腌制三天。这三天时间中最好勤翻动几次。让每一块猪肉都均匀地抹上精盐和花椒。腌制好3天接下来我们再开始晾晒。
腊肉已经腌制好啦，然后在猪肉的头部给它穿一根绳子。打一个死结，把猪肉表面多余的精盐和花椒抖擞掉。然后把猪肉直接放在零下5度的室外开始晾晒七天就可以啦。把猪肉表面的水分晒干。腌腊肉的正确做法就分享到这里啦。
我们在家做腌腊肉时，外界的温度不可过高。最好在零下5度开始晾晒，这样不容易发霉变质哦。喜欢的朋友一定要去试一试。这就是为什么冬天人们喜欢做腊肉的原因啦。
No.5腌制好的，腊肉一定要放在冰箱的冷冻处储存。腊肉腌制好后，最后一个关键步骤就是一定要放在冰箱的冻肉处储存啦！冰箱里的东西过于多的话，我们可以直接放在房梁上储存。只要室温不超过十度就可以啦。用这个方法腌制出来的腊肉，吃一整个冬天都不成问题哦。
好啦，以上就是关于腊肉的详细分享了。你还对此有其他更好的建议吗？欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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