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今天小牛给大家介绍一道来自藏区一带的美食【辣卤牦牛蹄】
首先是蘸汁
【配料】青椒半个，红菜椒半个，蒜头两个，香菜30克，香葱30克
【调料】生抽，香醋，辣鲜露，香油
【做法】
1、将青椒、红菜椒、蒜头、香菜、香葱切成末，放入碗中。
2、在碗中倒入纯净水小半碗，放入两勺生抽、两勺香醋、一勺辣鲜露、一勺香油，搅拌均匀后即可。
其次是辣卤汁
【配料】大葱段20克，生姜20克，大蒜10克，红油豆瓣酱20克
【香料】花椒3克，白胡椒粒3克，朝天椒3克，草果1颗，小茴香1克，香叶1克，白豆蔻1克，白芷半片， 干姜片5克，黄栀子半个
【调料】南乳汁15克，陈皮1克，火锅底料25克，川香麻辣汁20克，麻辣鲜露20克， 二锅头20克，鸡汁10克，鸡精10克，味精10克，盐6克
【做法】
1、在锅内中倒入一大勺油，放入大葱段、生姜、大蒜，进行炸香。
2、放入红油豆瓣酱炒出红油，倒入三碗清水，放入已配好的香料和调料，大火烧开即可。
最后是卤牛蹄
【食材】牦牛蹄1千克
【做法】
1、将处理好的牦牛蹄洗净，进行焯水两次。
2、把焯好水的牦牛蹄块放入高压锅内中，倒入辣卤水没过牛蹄块，压一个半小时，压好后捞出，放入盘中，蘸着自制的蘸汁即可食用。
这道美食选用牦牛蹄为食材，用香辣卤水卤制而成，口感软糯略辣，酱香浓郁，是藏区一带不可多得的特色美食。
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