提到红薯，恐怕大家都不会陌生，红薯属于粗粮，便宜又好吃，曾是我们餐桌上的常见主食，如今红薯多作为小吃出现在我们面前，如红薯干、烤红薯、炸薯片等。红薯不仅好吃，而且营养丰富，其富含膳食纤维，脂肪含量低，热量不高，能增加饱腹感，有助于减肥，抑制脂肪吸收，降低血脂，促进肠道蠕动，改善便秘，预防结直肠癌；红薯富含钾、维生素C以及多酚等抗氧化成分，能降低血压，有助于预防心脑血管疾病；红薯富含β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，保护视力。
很多人觉得，红薯吃起来味道甜，含糖量一定很高，糖尿病患者应该不能吃红薯，其实不然，红薯吃起来味道香甜，含糖量高，这不假，但是含糖量高不一定升糖就快，这里要介绍一个指标叫升糖指数，升糖指数是评价一种食物升高血糖快或慢的参考值，升糖指数高的食物更容易消化吸收，然后快速转化为葡萄糖而升高血糖，使血糖剧烈波动，而升糖指数低的食物在消化道停留时间长，消化吸收较慢，不会引起血糖剧烈波动。红薯富含膳食纤维，消化吸收慢，升糖指数低于白米饭、馒头、大饼等食物，每天适量食用，不会导致血糖快速上升，因此，建议糖尿病患者每天可食用50-100g红薯，替代一部分白面、大米等主食，既有营养，又有利于控制血糖，需要注意食用方法：
1.有些糖尿病朋友习惯在三餐之外吃一些红薯干、烤红薯等作为零食，这样会增加血糖波动的风险，推荐糖友用红薯代替一部分主食，额外摄入不利于血糖稳定。
2.有些糖尿病朋友喜欢吃炸薯片、炸薯条，虽然油炸后的红薯升糖指数降低，但热量明显升高，增加超重或肥胖的风险，不利于血糖长期控制。
3.如果将红薯加工成红薯泥，消化吸收速度加快，容易引起血糖波动，不推荐这样的食用方法。
总之，红薯便宜、好吃、营养丰富，富含膳食纤维，升糖速度慢，糖尿病患者可以适量食用红薯，代替一部分主食，有利于血糖控制，不推荐糖尿病患者食用油炸红薯或红薯泥，更不推荐将红薯作为零食在三餐之外食用。
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