咸茄子原料:鲜茄子20千克,食盐5千克,我来为大家科普一下关于小茄子的腌制方法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

小茄子的腌制方法(关于小茄子的腌制方法)

小茄子的腌制方法

咸茄子原料:鲜茄子20千克,食盐5千克。

制作过程:将鲜茄子去掉柄蒂,用水洗净后入缸,放一层茄子撒一层盐,然后注入18波美度盐水,与茄子齐平,上压石块,放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次,扬汤散热,促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。