香喷喷的糖醋排骨，砂锅炖出来味道更好，做法也简单
作为一道深受大众喜爱的菜肴，糖醋排骨酸甜可口，从口味上来讲，糖醋排骨更像是淮扬菜。西方人有多喜欢吃牛肉，中国人就有多喜欢吃猪肉们，甚至国人远比自己想象的更喜欢吃猪肉。猪肉特殊的香味，是其他肉类不能比拟的，再加上千百年来流传下来的饮食习惯，可以说对于大部分人来说，根本做不到长时间不吃猪肉。
在猪肉中排骨是很受欢迎的，猪骨头除了可以做汤之外，做一份烧排骨也是很多人超级喜欢的一道肉菜。糖醋排骨作为一道大菜，经常出现在节日的餐桌上，很多饭店的菜排中也会有糖醋排骨这道菜。这样一道人人喜欢的菜，家常做法却非常的简单易学，做好的糖醋排骨不仅色泽红亮，而且肉质极为鲜嫩，属于老少咸宜的一道菜肴。
【菜名】:糖醋排骨
【所需配料】:猪小排、胡萝卜、米醋、冰糖
【烹饪过程】：
1、糖醋排骨选择猪肋排，将整条的猪肋排剁成小段，将处理好的猪小排冲洗干净后用清水泡上。将排骨中的血水浸泡出来，中间可以换水继续泡，浸泡2小时候准备做糖醋排骨。
2、锅中放入少量的油，把油在锅底涂抹均匀，泡出血水的猪小排倒入锅里，注意最好好排骨上的十分沥干，猪小排下锅之后用小火把它们煎一下。
3、做糖醋排骨需要用到葱段、蒜片和姜片，这些调料能去掉排骨的怪味，切好之后先放在一旁备用。做糖醋排骨可以放一点胡萝卜，将胡萝卜切成片后，将部分胡萝卜片改刀成胡萝卜丝，不需要放太多，点缀一下即可。
4、煎排骨要把排骨的几面都煎到，让排骨表面呈现微焦的状态，这样排骨中多余的油脂会被煎出来，而且煎好的排骨香味更加浓郁。
5、另外换上一个砂锅，在砂锅中加适量的油，将葱段、蒜片以及切好的蒜片下锅，花椒粒也一起倒入锅中，开小火将调料全部炒香。
6、砂锅炒出香味后，将刚才在平底锅中煎至两面金黄的排骨转入砂锅中，在锅里加入料酒和酱油，把排骨在砂锅中简单翻炒到上色。
7、家里有蚝油可以加上一勺耗油外加一些红烧酱油，碗中倒入适量的温水，将排骨炒好后，把温水倒入砂锅中，水量将排骨没过即可。
8、开大火把汤汁煮沸，另外加入一些葱段和胡萝卜片，摆在排骨的上面。
9、砂锅中水煮沸后盖上锅盖，转成小火炖煮半个小时左右，将排骨上的肉煮到软烂。
10、排骨炖煮好后进行调味，糖醋排骨少不了加糖醋汁，在锅中加入适量的冰糖和白醋，开大火让冰糖融化。
11、糖醋排骨汤汁收好后，将排骨从砂锅中盛到盘子中，上菜之前在排骨上面再撒上一些葱花和之前切好的胡萝卜丝，家常做法的糖醋排骨就做好了。
【烹饪技巧】：
1、最后放点胡萝卜丝做点缀。
2、冰糖可以换成白砂糖。
3、喜欢汤汁泡饭就多留点汤。
4、出锅前可以适量加盐。
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