有一句话说得很好，叫“吾之毒草，彼之仙草”，简单来说每个人的嗜好都是不同的，有时候我们喜欢的东西没人愿意吃，别人不喜欢的东西却是我们的最爱，这个现象在每个地方都有，就比如在一些海边小镇天天吃的是海鲜，却少有吃肉的，他们对肉食是非常渴望的，但在我们内陆天天能吃肉，海鲜却卖得非常贵，由此可见不同地区的差异性也导致了这些食物有了不同的价值。
像我们今天所说的是农村一种菜，这一种菜可不简单，它曾是皇廷贡品，但因为这么长的时间过去了，属于它的辉煌也已经落幕了，有些地方的人不吃甚至将它当野草来拔，在不同地区有这么巨大的反差，还真是让人无法适应过来，这也让一些前来收购的商人更是直呼浪费山珍。
这一种菜叫贡菜，其实这并非是它的本名，它的原名叫做苔干，虽然是蔬菜的模样，但口感却如同海蜇一样，所以才会有苔干、山蜇等名字，其实贡菜在中国的历史过于悠久，在秦朝的时候它就被少部分地区栽培，到如今已经是两千多年了，清朝时期，乾隆皇帝很喜欢这一种贡菜，吃了之后赞不绝口，于是此后每年贡菜都被用来进贡朝廷，被封为“皇庭贡品”。后来这种菜都已在民间广为流传，大家吃这种蔬菜的时候，发现它清脆爽口，咬合时会发出清脆的声音，所以将它称为“响菜”。
贡菜是菊目菊科莴笋属植物，也是一种一年生草本，之所以有着海蜇一般的口味，或许是因为它生长在靠近海边的缘故，那些近海土壤中富含养分，所以才让它发生了质变，富含各种维生素C以及锌、铁、钙等微量元素，对人体发育有一定的好处，被人所喜欢。如果说哪个地方的贡菜是最好的，可能是在邳州的贡菜品质是最好的，邳州就是位于江苏省北部，那地方属于半湿润暖温带气候，日照和雨量极其充足，所以才能生产出这么美味的贡菜，历史上朝贡的也大多是邳州贡菜。
而且这一种贡菜，可以炒可以做汤，甚至做成凉拌菜也是别有一番风味，就算是烫火锅吃也美味得很，干的贡菜下进火锅会发很大，都吃不完，还特美味，无论是南方人北方人都喜欢吃，只可惜许多人并没有发现它的价值，就将它当成杂草除掉，这可真是一大损失。不知道你们是不是有将贡菜当成莴笋过？你们觉得贡菜的味道好吗？
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