我家人特别爱吃馅儿饼，尤其是我爸更爱吃，可是随着年岁越来越大了牙齿越来越不好，慢慢的咬不动馅饼了，所以有时我们吃馅饼时就给老爸包饺子吃，但是看他看着我们吃馅饼的样子还是感觉心里别扭，感觉如果大家能一起吃一样东西多舒服对吧？于是我就研究怎么能把馅饼做得更好嚼更软乎一点。实践了几次效果非常好，从此老爸也能跟我们一起吃馅儿饼了，高兴之余赶紧分享出来，如若您家也有这情况可以试试看哈！
首先在选用面粉方面，一般我们家里的面粉都是饺子粉或是富强粉，这类面粉筋性略高，不适合做饼类，而低筋粉蛋白质含量在9.5%(含)以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、饼类等。因为我平时做蛋糕家里常备蛋糕粉，所以我就用蛋糕粉了，实际也就是低筋粉。其次做馅饼和面一定要软，跟耳垂儿似的柔软，和面和最后操作时都不要久揉，越揉的多面越起劲儿也就会使成品很韧不好嚼，烙的时候要注意按薄些不要烙时间太长，不然外壳也会很硬，只要注意了这三点保证您做的馅饼即使牙齿不好的老年人也能吃的动。
昨天去超市看到这种彩色的西葫芦感觉好漂亮，于是买了两根回来，价钱可不便宜，几乎十元一斤了，不过尝尝鲜还是可以接受的哈！用它做的馅饼口感特别棒，内馅儿特湿润软乎成品相当好吃，全家人吃的美滋滋，再来碗绿豆汤溜溜缝儿那叫一个美呀！如果您买不到就用普通西葫芦也一样哈！
【黄西葫芦馅儿饼】
所需食材：黄西葫芦2根、低筋面粉400克、清水250克、小葱50克、姜10克、生抽25克、香油20克、盐6克、猪肉400克。
制作过程：
1首先准备好食材：黄西葫芦2根、低筋面粉400克、清水250克、小葱50克、姜10克、生抽25克、香油20克、盐6克、猪肉400克。
2盆中称好400克低筋粉然后分次慢慢加入250克清水将面粉和成面团，盖块湿布醒半小时。
3猪肉去皮切条饺馅儿、葱姜切末、黄西葫芦擦丝备用。（我一般都是自己绞肉馅儿，如果您不喜欢也可以买现成的肉馅儿。）
4肉馅儿放入盆中加入葱姜末然后再加25克生抽和20克香油搅打上劲儿，注意要冲一个方向打。（拌肉馅儿其实就这么简单，不用加其他东西也特别香的。）
5黄西葫芦丝放4克盐杀出水，然后用双手攥干备用。
6攥干的黄西葫芦丝放在肉馅儿里，等皮擀好以后再放入2克盐拌匀就行。
7面团醒好以后倒在案板上不用揉直接搓长条切剂子擀成包子皮大小。
8每张面皮都包好馅儿，就包成包子样就行。
9将平底锅烧热以后倒点植物油抹匀，然后将包子放进去，有褶子那面冲下用手掌按平尽量按的薄些，中间和四周薄厚一致，盖盖子小火加热，一面金黄后再翻面加热另一面，两面都金黄以后馅饼有些鼓起来就熟了。
小提示：做饼类的面粉选用低筋粉效果最好比较软乎，做饼类的面团要软并且不要多揉，避免面团起筋上劲成品会很韧不好嚼，烙的时候按薄些时间也不要过长避免外壳变硬，这几点都是令做好的馅饼柔软可口的注意事项。
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