秋季进补多喝汤，这碗懒人鸡汤简单又营养，饭前来一碗全身舒畅
大家都知道汤类营养又滋补，平日常喝各种汤对身体好处多多，尤其在秋季，多喝汤类很符合饮食进补的规律。在我国南方人尤其喜欢煲食各种汤类；而在北方女性生育完之后习惯用各种汤类来调养身体，最常见的有鸡肉汤，羊肉汤，鸽子汤等等；经过一段时间的调养，大约到了满月以后身体各个方面基本就会恢复的很好。而在各种汤类中，鸡汤简单又营养，是很受人们钟爱的。
我虽然是北方人,但在饮食习惯中我也是喜汤一族，尤其在秋冬季我家每天基本都会有一道汤，有时是肉汤，有时是各种清汤，每餐先喝一碗汤顿时会感觉浑身舒畅。在各种汤里面，鸡汤营养高且价格实惠，而且做起来也超级简单，所以我平时做的偏多。现在逛市场是很难买到纯正的土鸡的，而我们全家喜欢吃素大于吃肉，所以我经常只会买几个鸡腿，简单的炖一炖也会很好喝，而且我们全家也都喜欢。我将这种鸡腿炖汤称之为懒人鸡汤。懒人鸡腿汤滋补又实惠，这样简单一做原汁原味，汤水清亮鲜美。下面一一将详细做法分享给大家，有喜欢的朋友可以试试。
懒人鸡汤
【食材准备】:鸡腿3个,香菇100克，胡萝卜1/2个,生姜一块，大枣5颗，枸杞一小撮，料酒，食盐，鸡精，清水各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 先把冻鸡腿放在清水中浸泡半个小时；浸泡一是为了解冻，二为了去除鸡肉中的血水。然后清洗干净，撕去鸡皮。做鸡肉我一般都会去皮，因为个人不喜欢吃肉皮，而且去皮以后也不用再担心长肉的问题。还有带皮炖汤油会比较大，去皮以后炖出的汤清亮不油腻。（我买这个是超市的冻鸡腿，当然如果能买到新鲜的土鸡更好）。
2. 锅中加入适量清水，然后将处理干净的鸡腿冷水下锅，再把生姜去皮切片放入锅中，再加入半汤勺料酒去腥，这里加水最好一次性加足。
3. 锅开以后撇一撇上面的浮沫，这个过程最好持续5-10分钟，就可以将里面的血沫完全清理的干干净净；然后捞出鸡腿，用温水再冲洗2遍，直到没有任何杂质。锅里焯过鸡腿的原汤不要倒掉，拿一个盆子倒出上面的鸡汤待用，锅底有杂质的那部分倒掉不要。
4. 锅子冲洗干净，把刚刚滤出的那部分没有杂质的鸡汤原回到锅中，再放入焯过水的鸡腿，加入姜片，料酒，大火煮开，然后转小火煮30分钟。炖汤要一次性加足水量，避免中间往里边添水，不然炖出的鸡汤会素然无味。（这里如果能用砂锅煲最好，我是因为人少量少，用砂锅太麻烦，所以就直接用铁锅了）。
5. 炖汤的时间用来准备一些配料；把香菇和胡萝卜分别清洗干净，胡萝卜去皮切薄片，或者自己喜欢的形状，香菇清洗干净之后切片。
6. 鸡腿炖制熟透之后加入食盐，鸡精，胡萝卜片和香菇片，再加上清洗干净的红枣和枸杞。接着煲10-15分钟即可。当然还可以换成自己喜欢的其他蔬菜，冬瓜或虫草菜之类的都是非常不错的。最后放上几棵新鲜的香菜，接下来就剩美美的享用啦。秋季进补多喝汤，这碗懒人鸡汤简单又营养，饭前来一碗全身舒畅。
【厨房小提示】
①炖鸡汤一定要冷水下锅，水要一次性加足水量，避免中间往里边添水，不然炖出的鸡汤会又干又柴还素然无味。
②鸡腿去皮煲汤清凉又不油腻，还不用担心长肉。
③用第一次焯水的干净原汤炖的鸡汤味道才醇香可口。
如果是炖整只土鸡，而且汤太油时，一一给大家分享一下简单的去油方法:
1. 如果鸡比较肥，在炖之前最好把鸡皮下油脂去掉，油脂最多的地方就是屁股附近，可以全部直接去除。
2. 炖制过程发现汤太油时，可以用切片面包把浮在上面的油份吸掉。或者直接加点冬瓜、蘑菇之类的吸油蔬菜就OK啦。
感谢您的阅读，如果您有更好的做法欢迎到评论区留言讨论，相互学习，一起成长；我是一一，感谢您的支持。
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