海鲜在各个季节都会有，而吃时令海鲜才是最健康保健的。生蚝，其实就是牡蛎，冬季正是生蚝最肥美的时候，因为每每到了冬天，生蚝们为了过冬卯足了劲儿储存营养，肉大多汁。它俗称“海中牛奶”，是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它是生蚝美味的基础。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。食用后有助于骨骼生长。尤其牡蛎含锌量很高，儿童食用可助生长发育，女性食用可以美容养颜，胜过去美容院。
我们平时吃的生蚝，最多的应该是烧烤店里吃到的烤生蚝了。烤生蚝虽然好吃，但如果要吃最鲜的做法，生蚝蒸着吃是再美味不过了。今天分享一道又嫩又鲜的【蒜蓉粉丝蒸生蚝】。我是直接到菜市场买去好壳的生蚝，个头大点差不多35元一斤，买回家后将新鲜的生蚝清洗处理干净，搭配上蒜蓉和粉丝一起蒸，生蚝肉鲜美汤汁融入到粉丝里面，味道无法抗拒，真的觉得是最好吃又简单的生蚝做法，让人回味无穷。
【材料】：生蚝 1斤，粉丝 1捆，大蒜 半头，小米椒 适量，生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙
【做法】：用温水把粉丝浸泡20分钟，泡至粉丝半透明变软，然后捞起沥水备用；
2、大蒜要准备多点，蒜建议大家手剁，这样出来的蒜颗粒感较强爽口。辣椒同样剁碎，加点辣椒不会腻，看自己能吃辣的程度加即可，葱切末备用；
3、将泡软的粉丝放在盘子里，然后淋上一点生抽手抓匀；
4、把生蚝肉一个个仔细的清洗干净，有的肉上会粘有一点碎壳，洗好后沥干水铺在粉丝上面；
5、锅内放入适量油，倒入蒜蓉和小米椒炒香，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀；
6、把炒好的蒜蓉辣椒均匀的铺在生蚝上面，锅内先烧开水，再放入生蚝，大火蒸5分钟即可。蒸的时间要根据自己购买的生蚝的大小适当调整一下。
出锅，撒葱花，完美！可以看到，生蚝蒸出来的汤不会多很多，有海鲜的鲜甜味，粉丝也吸足了汤汁，真的好好吃哦。
【小提示】：要根据生蚝（牡蛎）的大小来决定蒸的时间，但时间宁短勿长，蒸过头就会缩小变硬很难吃。
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