By 爱美食的紫云
用料
- 排骨 500克
- 糯米 250克
- 红薯 1个
- 花椒 5克
- 胡椒粉 1克
- 味达美臻品耗油 1勺
- 味达美臻品特级生抽 2勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 盐 1小勺
- 生姜 4片
- 大蒜 3粒
- 小葱 2根
- 小米辣 3个
- 淀粉 1勺
做法步骤
1、准备食材。大蒜和生姜切片，辣椒和小葱切段。
2、糯米清洗干净，浸泡4小时以上。排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。
3、准备料汁:味达美臻品特级生抽2勺
4、味达美臻品耗油1勺
5、六月鲜红烧酱油1勺
6、味达美臻品料酒2勺，再加入淀粉，盐，一起搅拌均匀。
7、排骨泡好水后，沥干水份。加入料汁，再加入切好的大蒜，辣椒，生姜，葱段，花椒，以及胡椒粉。
8、戴一次性手套，用手多抓一会。然后腌制2小时以上，更加入味。
9、蒸笼里面放一片荷叶垫底。红薯切厚片，平铺在蒸笼里面。
10、泡好的糯米沥干水份。排骨腌制好，把腌制的汁倒入糯米中，加1小勺六月鲜红烧酱油，搅拌均匀。把排骨放入糯米中(配料不要了)
11、排骨均匀的裹上糯米，用手抓紧一些。摆入蒸笼里面。
12、每一块排骨裹好平铺，剩余的糯米可以铺到表面(糯米里多余的汁不要了，那样太湿)
13、用荷叶包裹起来，上锅蒸90分钟。
14、蒸好后，掀开荷叶，表面撒些葱花，辣椒装饰，即可享受美味。
小贴士
1.没有荷叶，可以用粽叶代替。如果都没有，用纱布或者直接用盘子刷一层油蒸。 2.可以用高压锅蒸，大概蒸50分钟左右。 3.菜谱中的1勺是15毫升的量，小勺是1.25毫升。 4.红薯不喜欢，也可以用土豆代替。 5.糯米和排骨可以提前一晚泡水和腌制，第二天直接装盘蒸，更省时间。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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