香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(1)

By 爱美食的紫云

用料

做法步骤

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(2)

1、准备食材。大蒜和生姜切片,辣椒和小葱切段。

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(3)

2、糯米清洗干净,浸泡4小时以上。排骨清洗干净,用清水浸泡30分钟,泡去血水。

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(4)

3、准备料汁:味达美臻品特级生抽2勺

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(5)

4、味达美臻品耗油1勺

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(6)

5、六月鲜红烧酱油1勺

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(7)

6、味达美臻品料酒2勺,再加入淀粉,盐,一起搅拌均匀。

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(8)

7、排骨泡好水后,沥干水份。加入料汁,再加入切好的大蒜,辣椒,生姜,葱段,花椒,以及胡椒粉。

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(9)

8、戴一次性手套,用手多抓一会。然后腌制2小时以上,更加入味。

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(10)

9、蒸笼里面放一片荷叶垫底。红薯切厚片,平铺在蒸笼里面。

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(11)

10、泡好的糯米沥干水份。排骨腌制好,把腌制的汁倒入糯米中,加1小勺六月鲜红烧酱油,搅拌均匀。把排骨放入糯米中(配料不要了)

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(12)

11、排骨均匀的裹上糯米,用手抓紧一些。摆入蒸笼里面。

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(13)

12、每一块排骨裹好平铺,剩余的糯米可以铺到表面(糯米里多余的汁不要了,那样太湿)

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(14)

13、用荷叶包裹起来,上锅蒸90分钟。

香糯排骨的正宗做法(零失败糯香排骨)(15)

14、蒸好后,掀开荷叶,表面撒些葱花,辣椒装饰,即可享受美味。

小贴士

1.没有荷叶,可以用粽叶代替。如果都没有,用纱布或者直接用盘子刷一层油蒸。 2.可以用高压锅蒸,大概蒸50分钟左右。 3.菜谱中的1勺是15毫升的量,小勺是1.25毫升。 4.红薯不喜欢,也可以用土豆代替。 5.糯米和排骨可以提前一晚泡水和腌制,第二天直接装盘蒸,更省时间。

排骨的营养功效

1.补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2.补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

4.滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

5.改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

6.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

7.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

8.补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

9.滋阴壮阳

中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

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