微辣，蒜香浓郁、质嫩味美、咸香适口
By 袁味食记
用料
- 排骨 2根
- 蒜 5-6瓣
- 姜 3片
- 干辣椒 3个
- 紫苏 3片
- 葱 2根
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 2勺
- 盐 3克
- 油 3汤匙
- 味精 1茶勺
做法步骤
1、1、准备好材料。
2、2、排骨切小块后用清水浸泡15分钟。
3、3、洗净血水。
4、4、排骨用厨房纸吸干水分。依次放入盐、料酒、味精、生抽、抓均匀。
5、5、放油，最后加生粉，抓匀，腌制10-15分钟。
6、6、锅中油烧5-6成熟，把排骨下入锅中。（不粘锅做出来没那么香）
7、7、小火慢慢炸，炸至两面金黄。
8、8、放姜蒜、小米椒，炒出香味。（排骨可捞出滤油备用，留底油，放配料）
9、9、翻炒均匀，放入紫苏、葱段。最后放生抽，蒜香浓郁关火盛盘。
10、10、蒜香浓郁。质嫩味美。
小贴士
1、腌制排骨时间可根据排骨量的多少而定。 2、个人感觉不沾锅炸出来没那么香。 3、炒时不要把干辣椒炒糊。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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