在南方每年的4-6月都是雨季，记得小时候，在老家附近有很多鱼塘、河还有湖，一般鱼塘都是个人承包养的，只有河里和湖里有各种各样的野生鱼类。
爷爷是以渔业为生，父亲从小跟着爷爷就会打鱼，小时候只要想吃鱼，父亲就会背着爷爷给他留的渔网，往河里或者湖里撒去，半天的功夫就会网一些小鱼回来，有鲫鱼、黄刺鱼（也叫昂刺鱼），多数时候是一些无名的小鱼儿，因为我也叫不上名儿。
母亲通常把它们刮干净鱼鳞，清理掉内脏和鱼鳃，裹上调好的面浆，用油炸到入口即化的程度，一口咬下去，连鱼骨头都是酥酥的，完全不担心会有鱼刺卡喉咙。
有时候母亲一边炸小鱼，另一边就已经被我们吃的差不多了，想想都是满满的回忆。
今天不知道怎么的，特别想吃小酥鱼，自己就去菜市场买了些回来，下面给亲爱的朋友们分享下我的制作方法，真的是越嚼越酥，连头和骨头都能吃掉。
下面分享下我的制作方法：
1，买回的小鱼，商家都帮我处理的差不多，我回来只需要稍微的清理下，然后清洗干净沥干水分。往小鱼中加适量的姜丝和葱段，再加适量的盐、料酒、生抽、老抽、十三香，拌匀腌制30分钟入味。
2，碗里打入两颗鸡蛋，加3小勺玉米淀粉，再加一勺食用油，搅拌均匀，能拉丝就可以，这个过程中不用加水和面粉。
3，将腌制好的小鱼放入糊糊中，使每个小鱼都裹上一层糊糊。
4，油烧至五成热，调中小火，下入小鱼慢炸，中途多次给小鱼翻身，使其受热均匀，炸至两面金黄捞出备用。
5，再次开火，油烧至六成热，调小火，下入小鱼复炸一会儿，这样鱼肉吃起来也更酥，关火再浸炸2分钟，这样骨头都可以嚼着吃。
6，然后捞出控油，装盘就可以开吃了。
小酥鱼，酥香味美，越嚼越香，连骨头都可以嚼着吃，喜欢的朋友可以试试！
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青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
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